🐟 Чичаррон де пескадо (жареная рыба по-перуански)
Чичаррон де пескадо — кусочки белой рыбы, замаринованные с чесноком и лаймом, обвалянные в муке и обжаренные во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Панировка хрустит, а рыба внутри остаётся сочной и рассыпчатой. Её подают горкой на тарелке с дольками лайма, часто с острым салатом из красного лука, как закуску или морской обед.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г плотного филе белой рыбы, нарезанного кусочками по 3 см
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- Сок 2 лаймов и дольки для подачи
- 100 г пшеничной муки
- Масло для жарки
- Соль и чёрный перец
- 1 красная луковица, тонко нарезанная (для салата по желанию)
Приготовление
- Приправьте рыбу чесноком, соком 1 лайма, солью и перцем; оставьте на 10 минут.
- Разогрейте масло до 180 °C.
- Обваляйте рыбу в муке и стряхните лишнее.
- Жарьте порциями 3–4 минуты до золотистого цвета и хруста; обсушите на бумаге.
- Подавайте горячей с дольками лайма и красным луком, заправленным оставшимся соком лайма.
Как сделать легче
- Приготовьте рыбу в муке в аэрогриле или запеките при 220 °C вместо фритюра.
- Делайте мучную панировку тонкой; толстая впитывает больше масла.
- Налегайте на салат из лука и лайм, а не на дополнительные жареные гарниры.
История
Жареная рыба чичаррон — основа севиче-закусочных на тихоокеанском побережье Перу, где её заказывают вместе с севиче. Похожие блюда встречаются по всей Латинской Америке; достоверных сведений о том, когда впервые появился перуанский вариант, мало.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чичаррон де пескадо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →