🐟 Chicharrón de pescado

Name: Chicharrón de pescado
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Costa del Pacifico
Ingredients: 600 g di filetto di pesce bianco sodo tagliato a pezzi di 3 cm; 3 spicchi d'aglio schiacciati; Succo di 2 lime, più spicchi per servire; 100 g di farina 00; Olio per friggere; Sale e pepe nero; 1 cipolla rossa affettata sottile (insalata facoltativa)

Origine: Perù · Costa del Pacifico

488kcal

a porzione · 250 g

195kcal

per 100 g

40 gProteine16 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

30 gCarboidrati12 g / 100 g

Il chicharrón de pescado è fatto di bocconcini di pesce bianco marinati con aglio e lime, passati nella farina e fritti finché sono croccanti e dorati. La panatura scrocchia mentre il pesce all'interno resta umido e si sfalda. Si serve ammucchiato su un piatto con spicchi di lime, spesso con un'insalata pungente di cipolla rossa, come spuntino o pranzo di mare.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescefarinalimeaglio

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di filetto di pesce bianco sodo tagliato a pezzi di 3 cm
3 spicchi d'aglio schiacciati
Succo di 2 lime, più spicchi per servire
100 g di farina 00
Olio per friggere
Sale e pepe nero
1 cipolla rossa affettata sottile (insalata facoltativa)

Procedimento

Condisci il pesce con aglio, il succo di 1 lime, sale e pepe; lascia riposare 10 minuti.
Scalda l'olio a 180 °C.
Passa il pesce nella farina ed elimina l'eccesso.
Friggi a più riprese per 3–4 minuti finché è dorato e croccante; scola su carta assorbente.
Servi caldo con spicchi di lime e la cipolla rossa condita con il succo di lime rimasto.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pesce infarinato nella friggitrice ad aria o in forno a 220 °C invece di friggerlo.
Mantieni sottile l'infarinatura; le panature spesse assorbono più olio.
Riempiti con l'insalata di cipolla e il lime invece che con altri contorni fritti.

Storia

Il chicharrón di pesce fritto è un piatto base delle cevicherías lungo la costa pacifica del Perù, dove si ordina insieme al ceviche. Piatti simili si trovano in tutta l'America Latina; mancano informazioni affidabili su quando sia comparsa per la prima volta la versione peruviana.

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