🍗 Κοτόπουλο κατσατόρε
Το κοτόπουλο κατσατόρε, «κοτόπουλο του κυνηγού», είναι ένα χωριάτικο ιταλικό μαγειρευτό με κομμάτια κοτόπουλου σοταρισμένα και σιγοβρασμένα με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, ελιές, λίγο λευκό κρασί και μυρωδικά όπως δεντρολίβανο και ρίγανη. Το κοτόπουλο μαλακώνει και η σάλτσα είναι χοντροκομμένη, γευστική και ελαφρά αλμυρή από τις ελιές. Σερβίρεται με πολέντα ή πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, με την πέτσα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 πιπεριές, σε λωρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί
- 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
- 80 γρ. ελιές
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το στο λάδι από όλες τις πλευρές· βγάλτε το στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος μαλακώστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο για 6–8 λεπτά.
- Σβήστε με το κρασί και αφήστε να βράσει 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και το κοτόπουλο· σκεπάστε και σιγοβράστε 35–40 λεπτά.
- Ανακατέψτε μέσα τις ελιές τα τελευταία 5 λεπτά και διορθώστε το αλατοπίπερο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα για να φύγει μεγάλο μέρος του λίπους.
- Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Σερβίρετε πάνω σε επιπλέον πιπεριές ή χόρτα αντί για ένα μεγάλο πιάτο πολέντα.
Ιστορία
Τα πιάτα αλά κατσατόρα υπάρχουν σε όλη την κεντρική και νότια Ιταλία, και το όνομα εξηγείται συνήθως με την ιδέα ενός απλού φαγητού που μπορούσε να φτιάξει ένας κυνηγός ή η οικογένειά του με ό,τι είχε πρόχειρο. Οι συνταγές διαφέρουν πολύ από περιοχή σε περιοχή — κάποιες χρησιμοποιούν κόκκινο κρασί ή καθόλου ντομάτα — και η εκδοχή με ντομάτα και πιπεριές έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στην ιταλοαμερικανική κουζίνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο κατσατόρε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →