🍗 دجاج كاتشياتوري
دجاج كاتشياتوري، أي «دجاج على طريقة الصيادين»، طبق إيطالي ريفي تُحمّر فيه قطع الدجاج ثم تُطهى ببطء مع الطماطم والفلفل الحلو والبصل والزيتون ورشة من النبيذ الأبيض وأعشاب مثل إكليل الجبل والأوريغانو. يصبح الدجاج طرياً والصلصة كثيفة القوام لذيذة ومالحة قليلاً من الزيتون. يُقدّم مع البولينتا أو البطاطا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ قطع دجاج بالجلد
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة مقطعة شرائح
- حبتا فلفل حلو مقطعتان شرائح
- 3 فصوص ثوم
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 400 غ طماطم مقطعة
- 80 غ زيتون
- غصنا إكليل الجبل، ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج وحمّره في الزيت من جميع الجهات، ثم ارفعه جانباً.
- في المقلاة نفسها، ليّن البصل والفلفل والثوم 6–8 دقائق.
- اسكب النبيذ واتركه يغلي دقيقتين.
- أضف الطماطم والأعشاب والدجاج، وغطّه واتركه على نار هادئة 35–40 دقيقة.
- أضف الزيتون في آخر 5 دقائق وعدّل التتبيل.
كيف تجعله أخف
- انزع جلد الدجاج قبل الطهي لتتخلص من جزء كبير من الدهون.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين؛ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- قدّمه فوق مزيد من الفلفل أو الخضار الورقية بدل طبق كبير من البولينتا.
التاريخ
توجد أطباق «ألا كاتشياتورا» في أنحاء وسط إيطاليا وجنوبها، ويُفسَّر الاسم عادة بفكرة يخنة بسيطة يمكن للصياد أو عائلته إعدادها مما يتوفر. وتختلف الوصفات كثيراً بين المناطق — فبعضها يستخدم النبيذ الأحمر أو لا يستخدم الطماطم إطلاقاً — وقد اشتهرت نسخة الطماطم والفلفل خصوصاً في المطبخ الإيطالي الأمريكي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج كاتشياتوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →