🍅 Κουνέλι κατσιατόρε

Name: Κουνέλι κατσιατόρε
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Κεντρική Ιταλία
Ingredients: 1 κουνέλι (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο σε κομμάτια; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κλωναράκια δεντρολίβανο; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 400 γρ. ντομάτες κονκασέ κονσέρβας; 80 γρ. μαύρες ελιές; Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Κεντρική Ιταλία

435kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

54 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το coniglio alla cacciatora είναι κουνέλι μαγειρεμένο «αλά κυνηγού» με σκόρδο, δεντρολίβανο, λευκό κρασί, ντομάτα και ελιές. Το άπαχο κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να ξεκολλάει από το κόκαλο, ενώ η σάλτσα γίνεται πηχτή, αρωματική και ελαφρώς ξινή. Είναι ένα ρουστίκ ιταλικό κυρίως πιάτο, που σερβίρεται με πολέντα, πατάτες ή απλά λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 50% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κουνέλι

Όχι veganλόγω: κουνέλι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κουνέλιντομάταελιέςδεντρολίβανολευκό κρασίσκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κουνέλι (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο σε κομμάτια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
150 ml ξηρό λευκό κρασί
400 γρ. ντομάτες κονκασέ κονσέρβας
80 γρ. μαύρες ελιές
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το κουνέλι και σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές στο ελαιόλαδο με το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να κοχλάσει μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο.
Προσθέστε τις ντομάτες και τις ελιές, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντας τα κομμάτια πού και πού, μέχρι να μαλακώσει.
Ξεσκεπάστε τα τελευταία 10 λεπτά για να δέσει η σάλτσα και διορθώστε το αλατοπίπερο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το κουνέλι είναι πολύ άπαχο, οπότε το περισσότερο λίπος προέρχεται από το λάδι και τις ελιές — 1 κ.σ. ελαιόλαδο αρκεί για το σοτάρισμα.
Σερβίρετε με ψητά λαχανικά ή σαλάτα αντί για μεγάλη μερίδα πολέντας για πιο ελαφρύ πιάτο.
Μετρήστε τις ελιές: μια χούφτα ανεβάζει αισθητά το σύνολο.

Ιστορία

Τα πιάτα alla cacciatora ανήκουν στην αγροτική κουζίνα της κεντρικής Ιταλίας, όπου τα κυνήγια και τα κρέατα της αυλής μαγειρεύονταν με όποια μυρωδικά και λαχανικά υπήρχαν πρόχειρα. Οι συνταγές διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή· σήμερα οι πιο συνηθισμένες εκδοχές είναι με κουνέλι και κοτόπουλο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουνέλι κατσιατόρε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →