🍗 Курица по-охотничьи (каччаторе)

Name: Курица по-охотничьи (каччаторе)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Италия
Ingredients: 1,2 кг кусочков курицы с кожей; 2 ст. л. оливкового масла; 1 луковица, нарезанная; 2 болгарских перца, нарезанных; 3 зубчика чеснока; 150 мл сухого белого вина; 400 г рубленых помидоров; 80 г оливок; 2 веточки розмарина, 1 ч. л. сушёного орегано, соль и перец

Откуда: Италия

630ккал

на порцию · 350 г

180ккал

на 100 г

60 гБелки17 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

18 гУглеводы5 г / 100 г

Курица каччаторе, «курица по-охотничьи», — простое итальянское тушёное блюдо: куски курицы обжаривают и тушат с помидорами, болгарским перцем, луком, оливками, глотком белого вина и травами вроде розмарина и орегано. Курица становится нежной, а соус — с кусочками, пикантным и слегка солоноватым от оливок. Подаётся с полентой или картофелем.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

курицапомидорболгарский перецлуколивкибелое винотравы

Рецепт

4 порции70 мин

Ингредиенты

1,2 кг кусочков курицы с кожей
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная
2 болгарских перца, нарезанных
3 зубчика чеснока
150 мл сухого белого вина
400 г рубленых помидоров
80 г оливок
2 веточки розмарина, 1 ч. л. сушёного орегано, соль и перец

Приготовление

Посолите и поперчите курицу и обжарьте в масле со всех сторон; отложите.
В той же сковороде обжарьте лук, перец и чеснок до мягкости 6–8 минут.
Влейте вино и дайте покипеть 2 минуты.
Добавьте помидоры, травы и курицу; накройте и тушите 35–40 минут.
Добавьте оливки за последние 5 минут и поправьте приправы.

Как сделать легче

Снимите кожу с курицы перед тушением, чтобы убрать значительную часть жира.
Возьмите 1 ст. л. масла вместо 2; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
Подавайте на дополнительном перце или зелени, а не с большой порцией поленты.

История

Блюда alla cacciatora встречаются по всей центральной и южной Италии, а название обычно объясняют идеей простого рагу, которое охотник или его семья могли приготовить из того, что было под рукой. Рецепты сильно различаются по регионам — в некоторых используют красное вино или вовсе обходятся без помидоров, — а версия с помидорами и перцем стала особенно популярной в итало-американской кухне.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица по-охотничьи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store