🍢 Ρεσμί κεμπάπ

Name: Ρεσμί κεμπάπ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 600 γρ. μπούτι ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, σε κύβους; 60 ml κρέμα γάλακτος; 100 γρ. πηχτό γιαούρτι; 30 γρ. κάσιους, μουλιασμένα και αλεσμένα; 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ και σκόρδου; 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι; 1 κ.σ. λάδι για άλειμμα

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

380kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

190kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το ρεσμί κεμπάπ είναι κεμπάπ κοτόπουλου της κουζίνας μουγκλάι, που το όνομά του σημαίνει «μεταξένιο». Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μαρινάρεται σε κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και πάστα κάσιους με τζίντζερ, σκόρδο και κάρδαμο, περνιέται σε σουβλάκια και ψήνεται σε ταντούρ. Το κρέας μένει ανοιχτόχρωμο, μαλακό και ζουμερό, με ήπια, αρωματική γεύση. Σερβίρεται με ροδέλες κρεμμυδιού, λεμόνι και πράσινο τσάτνεϊ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 42% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοκρέμα γάλακτοςγιαούρτικάσιουςτζίντζερσκόρδοκάρδαμο

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτι ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, σε κύβους
60 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. πηχτό γιαούρτι
30 γρ. κάσιους, μουλιασμένα και αλεσμένα
1 κ.σ. πάστα τζίντζερ και σκόρδου
1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
1 κ.σ. λάδι για άλειμμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε γιαούρτι, κρέμα, πάστα κάσιους, πάστα τζίντζερ και σκόρδου, κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι.
Επικαλύψτε το κοτόπουλο και μαρινάρετε τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά μερικές ώρες.
Περάστε το σε σουβλάκια.
Ψήστε σε πολύ καυτό φούρνο, ταντούρ ή ψησταριά για 12–15 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας με λάδι, μέχρι μόλις να ψηθεί.
Σερβίρετε ζεστό με κομμάτια λεμονιού και κρεμμύδι σε φέτες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου και αντικαταστήστε την κρέμα με επιπλέον γιαούρτι για να μειώσετε το λίπος.
Μειώστε τα κάσιους στο μισό: πυκνώνουν τη μαρινάδα αλλά προσθέτουν θερμίδες.
Σερβίρετε με σαλάτα αντί για νααν με βούτυρο.

Ιστορία

Το κεμπάπ ανήκει στην κουζίνα μουγκλάι της Βόρειας Ινδίας και είναι δημοφιλές στο Δελχί, στο Λάκνοου και σε όλο το Πακιστάν. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι τεκμηριωμένη· σήμερα είναι σταθερό πιάτο στους καταλόγους των εστιατορίων ταντούρι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρεσμί κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →