🍲 Chicken handi

Name: Chicken handi
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: India · Pakistan
Ingredients: 700 g di pollo disossato a pezzi; 2 cipolle tritate finemente; 3 pomodori frullati; 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio; 150 g di yogurt bianco sbattuto; 60 ml di panna; 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala, sale

Origine: India · Pakistan

510kcal

a porzione · 300 g

170kcal

per 100 g

39 gProteine13 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

15 gCarboidrati5 g / 100 g

Il chicken handi è pollo disossato cotto lentamente in una handi, una pentola profonda di terracotta o metallo, in un sugo ricco di pomodoro, cipolla, zenzero e aglio completato con yogurt, panna e burro. La salsa è densa, cremosa e delicata, con un leggero calore dato dalle spezie più che dal piccante. Di solito si porta in tavola nella pentola stessa e si raccoglie con naan o riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna, yogurt, burro

Contiene latticiniper: panna, yogurt, burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopomodoropannayogurtcipollazenzeroaglioburro

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

700 g di pollo disossato a pezzi
2 cipolle tritate finemente
3 pomodori frullati
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
150 g di yogurt bianco sbattuto
60 ml di panna
1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala, sale

Procedimento

Scalda l'olio e il burro in una pentola dal fondo spesso e fai dorare le cipolle.
Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e le spezie in polvere, poi il pomodoro frullato, e cuoci finché l'olio si separa, circa 8 minuti.
Aggiungi il pollo e il sale e cuoci per 5 minuti, mescolando.
Abbassa la fiamma, incorpora lo yogurt un cucchiaio alla volta, copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Incorpora la panna e il garam masala, scalda bene e servi nella pentola.

Come renderlo più leggero

Dimezza panna e burro: lo yogurt da solo mantiene la salsa densa e acidula.
Mangialo con un solo naan o con una piccola porzione di riso, non con entrambi.
Riempi metà del piatto con insalata o verdure semplici per bilanciare il sugo ricco.

Storia

Il nome deriva dalla handi, la pentola a collo stretto usata in tutta l'India settentrionale e il Pakistan per cotture lente e sigillate. Il chicken handi è un piatto amato nei ristoranti di entrambi i paesi, e le versioni cremose servite oggi sono uno stile relativamente moderno.

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