🍗 Συκωτάκια κοτόπουλου λιβανέζικα

Name: Συκωτάκια κοτόπουλου λιβανέζικα
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; 2 κ.σ. μελάσα ροδιού; Χυμός από 1 λεμόνι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα νιφάδες τσίλι; Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

272kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

181kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Τα λιβανέζικα συκωτάκια κοτόπουλου, γνωστά ως σάουνταατ ντζατζ (sawdat djej), σοτάρονται γρήγορα σε ελαιόλαδο με κρεμμύδι και άφθονο σκόρδο και γλασάρονται με ξινόγλυκη μελάσα ροδιού και λίγο λεμόνι. Τα συκωτάκια μένουν μαλακά και πλούσια μέσα, με γυαλιστερή, ξινή επικάλυψη. Είναι κλασικός μεζές, σερβίρεται ζεστός με φρέσκα μυρωδικά και τρώγεται μαζί με άλλα μικρά πιάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: συκωτάκια κοτόπουλου

Όχι veganλόγω: συκωτάκια κοτόπουλου

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

συκωτάκια κοτόπουλουπετιμέζι ροδιούσκόρδολεμόνικρεμμύδιελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. μελάσα ροδιού
Χυμός από 1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα νιφάδες τσίλι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Στεγνώστε τα συκωτάκια με χαρτί και κόψτε τα μεγάλα στη μέση.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και μαράνετε το κρεμμύδι για 4 λεπτά.
Προσθέστε τα συκωτάκια σε μία στρώση και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το τσίλι και μαγειρέψτε άλλο 1 λεπτό.
Ρίξτε τη μελάσα ροδιού και τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσουν και σερβίρετε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο αντί για 2· 1 κ.σ. έχει περίπου 120 kcal.
Θεωρήστε το έναν μεζέ ανάμεσα σε διάφορα πιάτα με λαχανικά και όχι κυρίως πιάτο.
Σερβίρετέ το με άφθονα ωμά λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά στο πλάι.

Ιστορία

Το sawdat djej είναι σταθερό πιάτο στους καταλόγους μεζέδων στον Λίβανο και σε όλο το Λεβάντε, όπου η μελάσα ροδιού είναι συνηθισμένο ξινιστικό. Σήμερα τρώγεται τόσο στο σπίτι όσο και στα εστιατόρια, ως μέρος ενός τραπεζιού για μοίρασμα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Συκωτάκια κοτόπουλου λιβανέζικα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →