🍗 سودة دجاج
سودة الدجاج، أي كبد الدجاج على الطريقة اللبنانية، تُشوَّح سريعًا في زيت الزيتون مع البصل والكثير من الثوم، ثم تُغلَّف بدبس الرمان الحامض الحلو وعصرة ليمون. يبقى الكبد طريًا وغنيًا من الداخل مع طبقة لامعة منعشة. وهي من أطباق المازة الكلاسيكية، تُقدَّم ساخنة مع الأعشاب الطازجة إلى جانب أطباق صغيرة أخرى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كبد دجاج منظف
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود ورشة فلفل حار مجروش
- بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- جفف الكبد وقطّع القطع الكبيرة نصفين.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وطرّ البصل 4 دقائق.
- أضف الكبد في طبقة واحدة وحمّره على نار عالية دقيقتين لكل جانب.
- أضف الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار واطهُ دقيقة أخرى.
- أضف دبس الرمان وعصير الليمون وقلّب حتى يلمع، وقدّمه مع البقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون بدل اثنتين؛ الملعقة تعادل نحو 120 سعرة.
- اجعلها طبق مازة واحدًا بين عدة أطباق خضار بدل أن تكون طبقًا رئيسيًا.
- قدّمها مع كمية وفيرة من الخضار النيئة والأعشاب الطازجة.
التاريخ
السودة من الأصناف الثابتة في قوائم المازة في لبنان وبلاد الشام، حيث يُستخدم دبس الرمان كثيرًا لإعطاء الحموضة. وتؤكل اليوم في البيوت والمطاعم ضمن سفرة مشتركة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سودة دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →