🍗 Fegatini di pollo alla libanese

Name: Fegatini di pollo alla libanese
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 500 g di fegatini di pollo puliti; 1 cipolla tritata finemente; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiai di melassa di melograno; Succo di 1 limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino in fiocchi; Prezzemolo tritato per servire

Origine: Libano · Levante

272kcal

a porzione · 150 g

181kcal

per 100 g

30 gProteine20 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

8 gCarboidrati5 g / 100 g

I fegatini di pollo alla libanese, noti come sawdat djej, si saltano rapidamente in olio d'oliva con cipolla e tanto aglio, poi si glassano con melassa di melograno, aspra e dolce, e una spruzzata di limone. I fegatini restano morbidi e ricchi all'interno, con una glassa lucida e acidula. Sono un classico piatto di mezze, servito caldo con erbe fresche e mangiato insieme ad altri piccoli piatti.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: fegatini di pollo

Non veganoper: fegatini di pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fegatini di pollomelassa di melogranoagliolimonecipollaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

500 g di fegatini di pollo puliti
1 cipolla tritata finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di melassa di melograno
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino in fiocchi
Prezzemolo tritato per servire

Procedimento

Asciuga i fegatini tamponandoli e taglia a metà quelli grandi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella larga e fai appassire la cipolla per 4 minuti.
Aggiungi i fegatini in un solo strato e scottali a fiamma alta per 2 minuti per lato.
Aggiungi l'aglio, il sale, il pepe e il peperoncino e cuoci ancora 1 minuto.
Incorpora la melassa di melograno e il succo di limone, salta finché sono lucidi e servi con il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva invece di 2; 1 cucchiaio corrisponde a circa 120 kcal.
Consideralo una mezze tra diversi piatti di verdure piuttosto che un piatto principale.
Servilo con abbondanti verdure crude ed erbe fresche a parte.

Storia

Il sawdat djej è un piatto fisso dei menu di mezze in Libano e in tutto il Levante, dove la melassa di melograno è un comune ingrediente acidulante. Oggi si mangia sia a casa sia al ristorante come parte di una tavola condivisa.

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