🌶️ Κοτόπουλο βιντάλου

Name: Κοτόπουλο βιντάλου
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Γκόα
Ingredients: 800 γρ. μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια; 8–10 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, μουλιασμένα; 6 σκελίδες σκόρδο και 3 εκ. τζίντζερ; 4 κ.σ. ξίδι; 1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, 4 γαρίφαλα, 1 ξυλάκι κανέλας; 2 πατάτες σε κύβους; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Γκόα

508kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

49 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο βιντάλου είναι ένα φλογερό, ξινούτσικο κάρι με κοτόπουλο και πατάτα που σιγοβράζει σε πάστα από αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και ξίδι. Το ξίδι του δίνει μια έντονη ξινή νότα που ισορροπεί την καυτερή γεύση, και οι πατάτες ρουφούν τη βαθυκόκκινη σάλτσα. Τρώγεται με σκέτο ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 39% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοξίδικαυτερή πιπεριάσκόρδοτζίντζερπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

800 γρ. μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια
8–10 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, μουλιασμένα
6 σκελίδες σκόρδο και 3 εκ. τζίντζερ
4 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, 4 γαρίφαλα, 1 ξυλάκι κανέλας
2 πατάτες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τα τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξίδι και τα μπαχαρικά σε λεία πάστα.
Αλείψτε το κοτόπουλο με τη μισή πάστα και αλάτι και μαρινάρετε για 1–2 ώρες.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε την υπόλοιπη πάστα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο, τις πατάτες και 300 ml νερό· σκεπάστε και σιγοβράστε για 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Διορθώστε αλάτι και ξίδι και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και 1 κ.σ. λάδι αντί για 2.
Αντικαταστήστε μέρος της πατάτας με κουνουπίδι ή φασολάκια.
Σερβίρετε με μια μέτρια μερίδα σκέτο ρύζι.

Ιστορία

Το βιντάλου προέρχεται από την Γκόα και συνήθως ανάγεται σε ένα πορτογαλικό πιάτο με κρέας μαριναρισμένο σε ξίδι και σκόρδο, το οποίο οι μάγειρες της Γκόα προσάρμοσαν με ντόπια τσίλι και μπαχαρικά. Το κοτόπουλο βιντάλου έγινε ευρέως γνωστό μέσα από τα ινδικά εστιατόρια του εξωτερικού, όπου το πιάτο φημίζεται για την καυτερή του γεύση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο βιντάλου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →