🌶️ دجاج فيندالو
دجاج الفيندالو كاري حار وحامض من الدجاج والبطاطا يُطهى في معجون من الفلفل الأحمر المجفف والثوم والزنجبيل والخل. يمنحه الخل حدة حامضة توازن الحرارة، وتتشرب البطاطا الصلصة الحمراء الداكنة. ويؤكل مع الأرز الأبيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ أفخاذ دجاج مقطعة
- 8–10 حبات فلفل أحمر مجفف منقوعة
- 6 فصوص ثوم و3 سم زنجبيل
- 4 ملاعق كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة كركم، 4 حبات قرنفل، 1 عود قرفة
- 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح
طريقة التحضير
- اخلط الفلفل والثوم والزنجبيل والخل والبهارات حتى تحصل على معجون ناعم.
- غطِّ الدجاج بنصف المعجون والملح واتركه 1–2 ساعة.
- اقلِ البصل في الزيت حتى يذهب لونه، وأضف بقية المعجون وقلّب 3 دقائق.
- أضف الدجاج والبطاطا و300 مل ماء، وغطِّ القدر واتركه 35–40 دقيقة حتى ينضج.
- عدّل الملح والخل وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم دجاجاً منزوع الجلد وملعقة زيت واحدة بدلاً من اثنتين.
- استبدل جزءاً من البطاطا بالقرنبيط أو الفاصوليا الخضراء.
- قدّمه مع حصة معتدلة من الأرز الأبيض.
التاريخ
يعود الفيندالو إلى غوا، ويُرجَع عادةً إلى طبق برتغالي من اللحم المتبل بالخل والثوم، كيّفه طهاة غوا بالفلفل الحار والبهارات المحلية. واشتهر دجاج الفيندالو عبر المطاعم الهندية في الخارج، حيث يُعرف بحرارته الشديدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج فيندالو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →