🥐 كعكة المدخنة
كعكة المدخنة (كورتوشكالاتش) معجنات حلوة بالخميرة تُلف حلزونيًّا حول سيخ خشبي أو معدني وتُخبز وهي تدور حتى يتكرمل سطحها. تُدهن بالزبدة وتُدحرج في السكر والقرفة والجوز المفروم. عند تقطيعها تكون مقرمشة من الخارج طرية ومجوّفة من الداخل، ويتصاعد منها البخار كالمدخنة وهي ساخنة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 7 غ خميرة جافة
- 250 مل حليب دافئ
- 2 بيضة
- 60 غ سكر و100 غ إضافية للتغطية
- 60 غ زبدة مذابة
- 80 غ جوز مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرة قرفة ورشة ملح
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق مع الخميرة والحليب الدافئ والبيض و60 غ سكر ونصف الزبدة والملح حتى تتكوّن عجينة طرية، واتركها تتخمر ساعة.
- افرد العجين شريطًا رفيعًا ولفّه حلزونيًّا حول سيخ مدهون أو شوبك ملفوف بورق القصدير.
- ادهنه بالزبدة ودحرجه في السكر المخلوط بالقرفة والجوز.
- اخبزه على 200 °م لمدة 20–25 دقيقة مع التدوير حتى يصبح ذهبيًّا داكنًا ومتكرملًا.
- أخرجه من السيخ وهو دافئ وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- تشارك الكعكة مع غيرك، فكعكة المدخنة الكاملة تكفي عدة حصص.
- قلّل السكر في التغطية وزِد القرفة.
- اختر نسخة بكمية أقل من الجوز والزبدة على السطح.
التاريخ
ترتبط الكورتوشكالاتش بمجتمعات السيكلي الناطقة بالمجرية في ترانسيلفانيا، وأصبحت رمزًا لطعام الشارع المجري. وتوجد كعكات السيخ المشابهة في أماكن أخرى من وسط أوروبا، وتُباع اليوم في الأسواق والمهرجانات في أنحاء المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كعكة المدخنة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →