🥐 Печёный дымоход (кюртёшкалач)

Name: Печёный дымоход (кюртёшкалач)
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Венгрия · Трансильвания
Ingredients: 500 г муки; 7 г сухих дрожжей; 250 мл тёплого молока; 2 яйца; 60 г сахара и ещё 100 г для обваливания; 60 г сливочного масла, растопленного; 80 г грецких орехов, мелко нарубленных; 2 ч. л. молотой корицы, щепотка соли

Откуда: Венгрия · Трансильвания

450ккал

на порцию · 150 г

300ккал

на 100 г

9 гБелки6 г / 100 г

15 гЖиры10 г / 100 г

74 гУглеводы49 г / 100 г

Печёный дымоход (кюртёшкалач) — сладкая дрожжевая выпечка, спиралью намотанная на деревянный или металлический вертел и запекаемая с вращением, пока снаружи не карамелизуется. Его смазывают маслом и обваливают в сахаре, корице и рубленых грецких орехах. Если его разламывать, он хрустящий снаружи, мягкий и полый внутри и дымится, как дымоход, пока свежий.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: дрожжевое тесто

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето49 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

дрожжевое тестосахаргрецкий орехкорицасливочное масло

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

500 г муки
7 г сухих дрожжей
250 мл тёплого молока
2 яйца
60 г сахара и ещё 100 г для обваливания
60 г сливочного масла, растопленного
80 г грецких орехов, мелко нарубленных
2 ч. л. молотой корицы, щепотка соли

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи, тёплое молоко, яйца, 60 г сахара, половину масла и соль в мягкое тесто. Вымесите и оставьте подходить на 1 час.
Раскатайте тесто в тонкую полосу и намотайте спиралью на смазанный вертел или скалку, обёрнутую фольгой.
Смажьте маслом и обваляйте в сахаре, смешанном с корицей и грецкими орехами.
Выпекайте при 200 °C 20–25 минут, вращая, до насыщенно-золотистого цвета и карамелизации.
Пока тёплый, снимите с вертела и подавайте.

Как сделать легче

Делите один пирог на несколько человек — целый кюртёшкалач состоит из нескольких порций.
Используйте меньше сахара для обсыпки и больше корицы.
Выбирайте вариант с меньшим количеством грецких орехов и масла снаружи.

История

Кюртёшкалач связывают с венгероязычными общинами секеев в Трансильвании, и сегодня он — символ венгерской уличной еды. Такие пироги на вертеле встречаются и в других странах Центральной Европы, и теперь их продают на рынках и фестивалях по всему региону.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает печёный дымоход и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store