🍛 Τσόλε μπατούρε

Name: Τσόλε μπατούρε
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ και Δελχί
Ingredients: 2 κονσέρβες ρεβίθια των 400 γρ., στραγγισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα); 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες πολτοποιημένες; 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου, 2 πράσινα τσίλι; 2 κ.γ. γκαραμ μασάλα, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; Για τα μπατούρε: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 120 γρ. γιαούρτι, ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής, αλάτι; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα και 2 κ.σ. για το κάρι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ και Δελχί

1050kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

112 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το τσόλε μπατούρε συνδυάζει ένα πικάντικο κάρι ρεβιθιών, σιγοβρασμένο με κρεμμύδι, ντομάτα και γκαραμ μασάλα, με μπατούρε — μεγάλα, φουσκωτά ψωμιά από ζύμη αλευριού και γιαουρτιού, τηγανισμένα σε βαθύ λάδι μέχρι να φουσκώσουν σαν μπαλόνια. Το κάρι είναι πηχτό και ξινούτσικο, το ψωμί τραγανό απέξω και μαλακό μέσα. Σερβίρεται ζεστό με κρεμμύδι σε φέτες, πράσινο τσίλι και τουρσί, συχνά ως χορταστικό πρωινό ή μπραντς.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γιαούρτι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρεβίθιαντομάτακρεμμύδιγκαράμ μασάλααλεύριγιαούρτι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

2 κονσέρβες ρεβίθια των 400 γρ., στραγγισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ντομάτες πολτοποιημένες
1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου, 2 πράσινα τσίλι
2 κ.γ. γκαραμ μασάλα, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
Για τα μπατούρε: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 120 γρ. γιαούρτι, ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής, αλάτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα και 2 κ.σ. για το κάρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το γιαούρτι, τη σόδα, μια πρέζα αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για μαλακή ζύμη· ζυμώστε, σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί 2 ώρες.
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι, αφήστε τους σπόρους κύμινου να τριζοβολήσουν και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και τα τσίλι.
Προσθέστε τον πολτό ντομάτας, το τσίλι σε σκόνη και το γκαραμ μασάλα και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
Προσθέστε τα ρεβίθια και 300 ml νερό, λιώστε μερικά και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια, ανοίξτε τα σε οβάλ σχήμα και τηγανίστε τα ένα ένα σε καυτό λάδι, πιέζοντας απαλά μέχρι να φουσκώσουν. Σερβίρετε αμέσως με το τσόλε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φάτε ένα μπατούρα αντί για δύο — το τηγανητό ψωμί έχει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
Τις πιο ελαφριές μέρες σερβίρετε το τσόλε με πίτα ψημένη χωρίς λάδι ή με ρύζι αντί για μπατούρε.
Στραγγίξτε καλά τα μπατούρε σε απορροφητικό χαρτί και γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα κρεμμυδιού και αγγουριού.

Ιστορία

Το τσόλε μπατούρε συνδέεται στενά με το Παντζάμπ και το Δελχί, όπου τον 20ό αιώνα έγινε βασικό φαγητό του δρόμου και των εστιατορίων. Σήμερα τρώγεται σε όλη τη Βόρεια Ινδία και σε ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσόλε μπατούρε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →