🍛 Чоле бхатуре

Name: Чоле бхатуре
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Пенджаб и Дели
Ingredients: 2 банки нута по 400 г, откинутого на дуршлаг (или 250 г сухого, замоченного и сваренного); 2 луковицы, мелко нарубленные; 3 помидора, пюрированных; 1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока, 2 зелёных перца чили; 2 ч. л. гарам-масалы, 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. порошка чили; Для бхатуре: 300 г пшеничной муки, 120 г йогурта, 1/2 ч. л. пищевой соды, соль; Растительное масло для жарки и 2 ст. л. для карри

Откуда: Индия · Пенджаб и Дели

1050ккал

на порцию · 350 г

300ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

52 гЖиры15 г / 100 г

112 гУглеводы32 г / 100 г

Чоле бхатуре сочетают острое карри из нута, тушёного с луком, помидорами и гарам-масалой, и бхатуре — большие пышные лепёшки из теста на муке и йогурте, обжаренные во фритюре, пока не раздуются. Карри пикантное и густое, лепёшка хрустящая снаружи и мягкая внутри. Подаётся горячим с нарезанным луком, зелёным перцем чили и пикулями, часто как сытный завтрак или поздний завтрак.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: йогурт

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: йогурт

Не для кето32 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

нутпомидорлукгарам масаламукайогурт

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

2 банки нута по 400 г, откинутого на дуршлаг (или 250 г сухого, замоченного и сваренного)
2 луковицы, мелко нарубленные
3 помидора, пюрированных
1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока, 2 зелёных перца чили
2 ч. л. гарам-масалы, 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. порошка чили
Для бхатуре: 300 г пшеничной муки, 120 г йогурта, 1/2 ч. л. пищевой соды, соль
Растительное масло для жарки и 2 ст. л. для карри

Приготовление

Смешайте муку, йогурт, соду, щепотку соли и столько воды, чтобы получилось мягкое тесто; вымесите, накройте и оставьте на 2 часа.
Разогрейте 2 ст. л. масла, дайте семенам зиры потрескать, затем обжарьте лук до насыщенно-золотистого цвета. Добавьте пасту из имбиря и чеснока и перцы чили.
Добавьте томатное пюре, порошок чили и гарам-масалу и готовьте, пока масло не отделится.
Добавьте нут и 300 мл воды, разомните немного горошин и тушите 20 минут до густоты.
Разделите тесто на 8 шариков, раскатайте в овалы и обжаривайте по одному во фритюре в горячем масле, слегка прижимая, пока не раздуются. Сразу подавайте с чоле.

Как сделать легче

Съешьте одну бхатуру вместо двух — основная часть жира приходится на жареный хлеб.
В более лёгкие дни подавайте чоле с лепёшкой всухую или с рисом вместо бхатуре.
Хорошо обсушите бхатуре на бумажных полотенцах и заполните половину тарелки салатом из лука и огурца.

История

Чоле бхатуре тесно связаны с Пенджабом и Дели, где в XX веке они стали основой уличной еды и ресторанов. Сегодня их едят по всей Северной Индии и в индийских ресторанах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чоле бхатуре и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store