🍟 Τσορριγιάνα

Name: Τσορριγιάνα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Βαλπαραΐσο
Ingredients: 1 κιλό πατάτες για τηγανητές; 500 γρ. κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο σε λεπτές λωρίδες; 3 κρεμμύδια, σε φέτες; 4 αυγά; 3 σκελίδες σκόρδο; Λάδι για τηγάνισμα (περίπου 4 κ.σ. για το τηγάνι, επιπλέον για τις πατάτες); 1 κ.γ. ρίγανη; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Χιλή · Βαλπαραΐσο

920kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

68 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Η τσορριγιάνα είναι μια μεγάλη κοινή πιατέλα με τηγανητές πατάτες πάνω από λωρίδες μοσχαριού, τηγανητό κρεμμύδι και τηγανητά αυγά. Είναι χορταστικό πιάτο φτιαγμένο για να μοιράζεται με φίλους. Αγαπιέται τα βράδια και τα Σαββατοκύριακα στα μπαρ και τα εστιατόρια της Χιλής.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, αυγό

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

τηγανητές πατάτεςμοσχάρικρεμμύδιαυγό

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 κιλό πατάτες για τηγανητές
500 γρ. κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο σε λεπτές λωρίδες
3 κρεμμύδια, σε φέτες
4 αυγά
3 σκελίδες σκόρδο
Λάδι για τηγάνισμα (περίπου 4 κ.σ. για το τηγάνι, επιπλέον για τις πατάτες)
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόψτε τις πατάτες σε ραβδάκια και τηγανίστε τες ή ψήστε τες στους 220 °C μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές· αλατίστε τες.
Καρυκεύστε τις λωρίδες μοσχαριού με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ρίγανη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε φαρδύ τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, και βάλτε το στην άκρη.
Ροδίστε το μοσχάρι στο ίδιο καυτό τηγάνι 2–3 λεπτά και ξαναβάλτε το κρεμμύδι.
Στοιβάξτε τις πατάτες σε μεγάλη πιατέλα, από πάνω το κρέας με το κρεμμύδι και τελειώστε με τηγανητά αυγά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις πατάτες στο φούρνο με λίγο σπρέι λαδιού αντί για τηγάνισμα· έτσι φεύγει μεγάλο μέρος του λίπους.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και διπλασιάστε το κρεμμύδι: περισσότερη γεύση και όγκος με λίγες θερμίδες.
Μοιραστείτε το με περισσότερα άτομα και προσθέστε σαλάτα ώστε ο καθένας να πάρει λιγότερες πατάτες.

Ιστορία

Η τσορριγιάνα συνδέεται στενά με την πόλη-λιμάνι Βαλπαραΐσο, όπου είναι τοπικό κλασικό. Φτιάχνεται στρώνοντας πατάτες, μοσχάρι και κρεμμύδι σε μία πιατέλα και τελειώνοντας με αυγά. Το πιάτο προορίζεται για μοίρασμα και έχει να κάνει με την παρέα όσο και με το φαγητό. Σε πολλά μέρη υπάρχουν παραλλαγές με λουκάνικο ή τυρί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσορριγιάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →