🍲 Κλαμ τσάουντερ Νέας Αγγλίας

Name: Κλαμ τσάουντερ Νέας Αγγλίας
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Νέα Αγγλία
Ingredients: 1 κιλό φρέσκες αχιβάδες ή 300 γρ. μαγειρεμένη ψίχα αχιβάδας και 300 ml ζωμός αχιβάδας; 100 γρ. μπέικον σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι σε κυβάκια; 500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες, σε κυβάκια; 250 ml κρέμα γάλακτος; 1 φύλλο δάφνης, φρέσκο θυμάρι; Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Νέα Αγγλία

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το κλαμ τσάουντερ της Νέας Αγγλίας (New England clam chowder) είναι μια πηχτή, κρεμώδης σούπα με τρυφερές αχιβάδες, πατάτες σε κυβάκια, κρεμμύδι και καπνιστό μπέικον, που σιγοβράζουν σε ζωμό εμπλουτισμένο με κρέμα. Οι πατάτες μαλακώνουν και δένουν φυσικά τη σούπα, ενώ οι αχιβάδες προσθέτουν μια αλμυρή γλύκα. Σερβίρεται ζεστή σε μπολ και είναι κλασικό των παραθαλάσσιων εστιατορίων στη βορειοανατολική ακτή των ΗΠΑ.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες, μπέικον

Όχι veganλόγω: αχιβάδες, κρέμα γάλακτος, μπέικον

Περιέχει χοιρινόλόγω: μπέικον

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Γάλα ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

αχιβάδεςπατάτακρέμα γάλακτοςμπέικονκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

1 κιλό φρέσκες αχιβάδες ή 300 γρ. μαγειρεμένη ψίχα αχιβάδας και 300 ml ζωμός αχιβάδας
100 γρ. μπέικον σε κυβάκια
1 κρεμμύδι σε κυβάκια
500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες, σε κυβάκια
250 ml κρέμα γάλακτος
1 φύλλο δάφνης, φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Αχνίστε τις αχιβάδες σε 500 ml νερό μέχρι να ανοίξουν, βγάλτε την ψίχα και ψιλοκόψτε τη· σουρώστε και κρατήστε το υγρό.
Τσιγαρίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, το υγρό των αχιβάδων, τη δάφνη και το θυμάρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Λιώστε μερικά κυβάκια πατάτας στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να πήξει και ανακατέψτε την κρέμα και τις αχιβάδες.
Ζεστάνετε απαλά χωρίς να βράσει για 3–4 λεπτά, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το μισό μπέικον και αδειάστε το λίπος του πριν προσθέσετε το κρεμμύδι.
Αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με ζωμό αχιβάδας — η λιωμένη πατάτα κρατά τη σούπα πηχτή.
Μια μερίδα όσο ένα φλιτζάνι με πράσινη σαλάτα είναι πιο ελαφρύ γεύμα από ένα μεγάλο μπολ.

Ιστορία

Το τσάουντερ φτιάχνεται στη Νέα Αγγλία τουλάχιστον από τον 18ο αιώνα, και το όνομα συνδέεται συνήθως με το γαλλικό chaudière, μια κατσαρόλα. Το κλαμ τσάουντερ με κρέμα έγινε το χαρακτηριστικό στιλ της Βοστώνης και της ακτής της Νέας Αγγλίας, διαφορετικό από την εκδοχή του Μανχάταν με βάση την ντομάτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κλαμ τσάουντερ Νέας Αγγλίας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →