🍲 Клэм-чаудер по-новоанглийски

Name: Клэм-чаудер по-новоанглийски
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Соединённые Штаты · Новая Англия
Ingredients: 1 кг свежих моллюсков или 300 г варёного мяса моллюсков и 300 мл сока моллюсков; 100 г бекона, кубиками; 1 луковица, кубиками; 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками; 250 мл сливок; 1 лавровый лист, свежий тимьян; Соль, чёрный перец, рубленая петрушка

Откуда: Соединённые Штаты · Новая Англия

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

24 гБелки7 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

46 гУглеводы13 г / 100 г

Новоанглийский клэм-чаудер — густой кремовый суп из нежных моллюсков, картофеля кубиками, лука и дымного бекона, тушёных в бульоне со сливками. Картофель размягчается и естественно загущает суп, а моллюски добавляют солоноватую сладость. Подаётся горячим в мисках, это классика приморских ресторанов на северо-востоке США.

Диеты

Не вегетарианскоеиз-за: моллюски, бекон

Не веганскоеиз-за: моллюски, сливки, бекон

Со свининойиз-за: бекон

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

С молочнымиз-за: сливки

Не для кето13 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Молоко ⚠ Моллюски

Из чего готовят

моллюскикартофельсливкибеконлук

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

1 кг свежих моллюсков или 300 г варёного мяса моллюсков и 300 мл сока моллюсков
100 г бекона, кубиками
1 луковица, кубиками
500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
250 мл сливок
1 лавровый лист, свежий тимьян
Соль, чёрный перец, рубленая петрушка

Приготовление

Пропарьте моллюсков в 500 мл воды, пока они не откроются, затем выньте мясо и нарубите его; процедите и сохраните жидкость.
Обжарьте бекон до хруста, добавьте лук и готовьте 5 минут.
Добавьте картофель, жидкость от моллюсков, лавровый лист и тимьян и варите 15 минут до мягкости картофеля.
Разомните несколько кубиков картофеля о стенку кастрюли для загущения, затем влейте сливки и добавьте моллюсков.
Прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, 3–4 минуты, приправьте и подавайте с петрушкой.

Как сделать легче

Берите вдвое меньше бекона и сливайте его жир перед добавлением лука.
Замените часть сливок бульоном от моллюсков — размятый картофель сохранит густоту супа.
Порция размером с чашку с зелёным салатом — более лёгкий приём пищи, чем большая миска.

История

Чаудер готовят в Новой Англии по меньшей мере с XVIII века, а название обычно связывают с французским chaudière — котлом для готовки. Клэм-чаудер на сливках стал фирменным стилем Бостона и побережья Новой Англии, отличаясь от томатной манхэттенской версии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает клэм-чаудер по-новоанглийски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store