🍲 حساء المحار بالكريمة (كلام تشاودر)
كلام تشاودر على طريقة نيو إنجلاند حساء كثيف كريمي من المحار الطري ومكعبات البطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد المدخّن (بيكون)، مطهو في مرق غني بالقشدة. تلين البطاطس وتكثّف الحساء طبيعيًا، بينما يضيف المحار حلاوة بطعم البحر. يُقدَّم ساخنًا في أوعية، وهو من كلاسيكيات المطاعم الساحلية في شمال شرق الولايات المتحدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ محار طازج، أو 300 غ لحم محار مطهو مع 300 مل من عصارته
- 100 غ لحم خنزير مقدد (بيكون) مكعبات
- 1 بصلة مكعبات
- 500 غ بطاطس مقشّرة مكعبات
- 250 مل قشدة
- 1 ورقة غار وزعتر طازج
- ملح وفلفل أسود وبقدونس مفروم
طريقة التحضير
- اطهُ المحار بالبخار في 500 مل ماء حتى ينفتح، ثم استخرج اللحم وقطّعه، وصفِّ السائل واحتفظ به.
- حمّر البيكون حتى يصبح مقرمشًا، وأضف البصل واطهه 5 دقائق.
- أضف البطاطس وسائل المحار وورقة الغار والزعتر واتركه 15 دقيقة على نار هادئة حتى تلين البطاطس.
- اهرس بعض مكعبات البطاطس على جانب القدر للتكثيف، ثم أضف القشدة والمحار.
- سخّنه بلطف دون غليان 3–4 دقائق، وتبّل وقدّمه مع البقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية البيكون وتخلّص من دهنه قبل إضافة البصل.
- استبدل جزءًا من القشدة بمرق المحار، فالبطاطس المهروسة تبقي الحساء كثيفًا.
- حصة بحجم كوب مع سلطة خضراء وجبة أخف من وعاء كبير.
التاريخ
يُطهى التشاودر في نيو إنجلاند منذ القرن الثامن عشر على الأقل، وغالبًا ما يُربط الاسم بالكلمة الفرنسية شوديير التي تعني قدر الطبخ. وأصبح حساء المحار بالقشدة الأسلوب المميز لبوسطن وساحل نيو إنجلاند، بخلاف نسخة مانهاتن القائمة على الطماطم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء المحار بالكريمة (كلام تشاودر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →