🍝 Κοχυλάκια μπολονέζ

Name: Κοχυλάκια μπολονέζ
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 320 γρ. κοχυλάκια; 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 400 γρ. ντομάτες κονκασέ κονσέρβας; 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο και 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά6.5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα κοχυλάκια μπολονέζ συνδυάζουν ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού με σιγομαγειρεμένο ραγού από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, ντομάτα, καρότο, σέλινο και κρεμμύδι. Τα κοχύλια μαζεύουν την πηχτή σάλτσα κρέατος σε κάθε μπουκιά. Μετά από δύο περίπου ώρες σιγοβρασμού, το ραγού γίνεται βαθύ, νόστιμο και ελαφρώς γλυκό από τα λαχανικά. Είναι χορταστικό καθημερινό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά κοχυλάκια

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά κοχυλάκιαμοσχάριχοιρινόντομάτακαρότοσέλινοκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

320 γρ. κοχυλάκια
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. χοιρινός κιμάς
400 γρ. ντομάτες κονκασέ κονσέρβας
1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο και 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μαράνετε το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και σοτάρετε, σπάζοντας το κρέας.
Ρίξτε τον πελτέ, τις ντομάτες και 200 ml νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε μισοσκεπασμένο για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας νερό αν πήξει πολύ.
Βράστε τα κοχυλάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, σουρώστε και ανακατέψτε τα με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια του ραγού.
Βάλτε στο πιάτο περισσότερη σάλτσα παρά ζυμαρικά: περίπου 80 γρ. ξηρά ζυμαρικά ανά άτομο είναι μια κανονική μερίδα.
Μειώστε το ελαιόλαδο σε 1 κ.σ. — κάθε κουταλιά έχει περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Το ραγού αλά μπολονέζε προέρχεται από την Μπολόνια της Εμίλια-Ρομάνια, όπου η σάλτσα κρέατος με βάση ένα σοφρίτο από καρότο, σέλινο και κρεμμύδι είναι από παλιά μέρος της τοπικής κουζίνας. Στην Μπολόνια σερβίρεται παραδοσιακά με ταλιατέλες· αλλού, στα σπίτια, τα κοντά ζυμαρικά όπως τα κοχυλάκια είναι συνηθισμένη επιλογή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοχυλάκια μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →