🍝 Πάκερι μπολονέζ

Name: Πάκερι μπολονέζ
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Μπολόνια, Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 320 γρ. πάκερι; 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας και 300 γρ. πασάτα ντομάτας; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Μπολόνια, Εμίλια-Ρομάνια

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά6.5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα πάκερι μπολονέζ συνδυάζουν τους μεγάλους, λείους σωλήνες ζυμαρικών της νότιας Ιταλίας με ένα ραγού σε στιλ Μπολόνιας: μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά που μαγειρεύεται αργά με σοφρίτο από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο και μια μετρημένη ποσότητα ντομάτας. Η σάλτσα είναι πηχτή και γεμάτη κρέας παρά κόκκινη και ρευστή, και κολλάει μέσα και έξω στα φαρδιά πάκερι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά πάκερι

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά πάκεριμοσχάριχοιρινόντομάτακαρότοσέλινοκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

320 γρ. πάκερι
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτές ντομάτας και 300 γρ. πασάτα ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο λάδι για 10 λεπτά.
Προσθέστε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να σπάσουν σε σπυριά.
Ανακατέψτε τον πελτέ και την πασάτα με λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 2 ώρες.
Βράστε τα πάκερι μέχρι να γίνουν al dente και ανακατέψτε τα με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και λιγότερο χοιρινό ή μόνο μοσχάρι.
Περιορίστε τα ζυμαρικά σε περίπου 80 γρ. ξερά ανά άτομο.
Προσθέστε περισσότερο καρότο και σέλινο στο σοφρίτο για να αποδώσει περισσότερο η σάλτσα.

Ιστορία

Το ραγού αλά μπολονέζε προέρχεται από την Μπολόνια, όπου παραδοσιακά σερβίρεται με φρέσκα ταλιατέλε· μια συνταγή αναφοράς κατοχυρώθηκε από την αντιπροσωπεία της Μπολόνια της Ιταλικής Ακαδημίας Μαγειρικής το 1982. Το σερβίρισμά του με ξερά ζυμαρικά όπως τα πάκερι είναι σύγχρονη, διαδεδομένη παραλλαγή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πάκερι μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →