🍝 Ριγκατόνι μπολονέζ

Name: Ριγκατόνι μπολονέζ
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια (Μπολόνια)
Ingredients: 320 γρ. ριγκατόνι; 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 400 γρ. πασάτα ντομάτας; 1 καρότο, σε ψιλά κυβάκια; 1 κλωνάρι σέλερι, σε ψιλά κυβάκια; 1 κρεμμύδι, σε ψιλά κυβάκια; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια (Μπολόνια)

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά6.5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα ριγκατόνι μπολονέζ συνδυάζουν ριγωτά σωληνωτά ζυμαρικά με ένα σιγομαγειρεμένο ραγού από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, ντομάτα, καρότο, σέλερι και κρεμμύδι. Το μακρύ, απαλό σιγόβρασμα κάνει τη σάλτσα πηχτή και πολύ νόστιμη, και τα φαρδιά ριγκατόνι κρατούν τον κιμά μέσα και έξω. Είναι χορταστικό πιάτο ζυμαρικών που σερβίρεται ζεστό ως κυρίως.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ριγκατόνι

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

ριγκατόνιμοσχάριχοιρινόντομάτακαρότοσέλινοκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ριγκατόνι
200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. χοιρινός κιμάς
400 γρ. πασάτα ντομάτας
1 καρότο, σε ψιλά κυβάκια
1 κλωνάρι σέλερι, σε ψιλά κυβάκια
1 κρεμμύδι, σε ψιλά κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε και τους δύο κιμάδες και σοτάρετέ τους, σπάζοντας τους σβόλους.
Ρίξτε την πασάτα και λίγο νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένο τουλάχιστον 1,5 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού.
Βράστε τα ριγκατόνι al dente και ανακατέψτε τα με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά το σιγόβρασμα.
Διπλασιάστε το καρότο και το σέλερι για να πάρει η σάλτσα περισσότερα λαχανικά.
1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal, γι' αυτό μετρήστε το αντί να το ρίχνετε με το μάτι.

Ιστορία

Το ραγού αλα μπολονέζε προέρχεται από τη Μπολόνια, όπου οι σάλτσες κρέατος μαγειρεύονται εδώ και αιώνες· το 1982 το εμπορικό επιμελητήριο της πόλης κατέθεσε μια συνταγή αναφοράς. Στη Μπολόνια το ραγού σερβίρεται παραδοσιακά με ταλιατέλες, ενώ αλλού τα ριγκατόνι είναι δημοφιλής επιλογή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριγκατόνι μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →