🍝 كونكيلي بولونيز
كونكيلي بولونيز طبق يجمع معكرونة الأصداف مع صلصة راغو مطهوة ببطء من لحم البقر والخنزير المفروم والطماطم والجزر والكرفس والبصل. تغرف الأصداف الصلصة الكثيفة الغنية باللحم في كل لقمة. وبعد طهي يدوم ساعتين تقريباً يصبح الراغو عميق النكهة مالحاً مع حلاوة خفيفة من الخضار. وهو طبق رئيسي مشبع للأيام العادية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ معكرونة كونكيلي
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- 400 غ طماطم معلبة مقطعة
- جزرة وعود كرفس وبصلة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- ليّن الجزر والكرفس والبصل في زيت الزيتون على نار هادئة 10 دقائق.
- ارفع النار وأضف لحم البقر والخنزير وحمّره مع تفتيته.
- أضف معجون الطماطم والطماطم المقطعة و200 مل ماء، وتبّل واتركه يغلي بهدوء مغطى جزئياً نحو ساعتين، مع إضافة الماء إذا ثخن كثيراً.
- اسلق الكونكيلي في ماء مملح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكاً، ثم صفّها واخلطها مع الراغو.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم بقر مفروماً قليل الدهن وأزل الدهن الذي يطفو على سطح الصلصة.
- اجعل الصلصة أكثر من المعكرونة في الطبق؛ فنحو 80 غ من المعكرونة الجافة للشخص حصة معتادة.
- خفّض زيت الزيتون إلى ملعقة كبيرة واحدة؛ فكل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة حرارية.
التاريخ
يعود راغو بولونيز إلى مدينة بولونيا في إقليم إميليا رومانيا، حيث كانت صلصة اللحم المبنية على قاعدة من الجزر والكرفس والبصل جزءاً من المطبخ المحلي منذ زمن طويل. وفي بولونيا يُقدَّم تقليدياً مع التالياتيلي، أما الأشكال القصيرة مثل الكونكيلي فخيار شائع في المطابخ المنزلية في أماكن أخرى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كونكيلي بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →