🍝 Конкилье болоньезе

Name: Конкилье болоньезе
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья
Ingredients: 320 г пасты конкилье; 250 г говяжьего фарша; 150 г свиного фарша; 400 г рубленых помидоров из банки; 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 1 луковица, мелко нарубленные; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. оливкового масла; Соль, чёрный перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

23 гЖиры6.5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Конкилье болоньезе сочетает пасту-ракушки с медленно приготовленным рагу из говяжьего и свиного фарша, помидоров, моркови, сельдерея и лука. Ракушки подхватывают густой мясной соус в каждом кусочке. Рагу, томлёное пару часов, становится глубоким, пикантным и слегка сладким от овощей. Это сытное повседневное основное блюдо.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: паста конкилье

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

паста конкильеговядинасвининапомидорморковьсельдерейлук

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

320 г пасты конкилье
250 г говяжьего фарша
150 г свиного фарша
400 г рубленых помидоров из банки
1 морковь, 1 стебель сельдерея и 1 луковица, мелко нарубленные
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
Соль, чёрный перец

Приготовление

Пассеруйте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле на слабом огне 10 минут.
Прибавьте огонь, добавьте говядину и свинину и обжарьте, разделяя мясо на кусочки.
Вмешайте томатную пасту, рубленые помидоры и 200 мл воды, приправьте и тушите на слабом огне, прикрыв крышкой, около 2 часов, добавляя воду, если соус слишком загустеет.
Отварите конкилье в подсоленной воде до состояния аль денте, откиньте и перемешайте с рагу.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш и снимайте жир, который поднимется на поверхность рагу.
Пусть в тарелке будет больше соуса, чем пасты: около 80 г сухой пасты на человека — стандартная порция.
Уменьшите оливковое масло до 1 ст. л. — каждая столовая ложка около 120 ккал.

История

Рагу алла болоньезе происходит из Болоньи в Эмилии-Романье, где мясной соус на соффритто из моркови, сельдерея и лука издавна входит в местную кухню. В Болонье его традиционно подают с тальятелле; короткие формы, такие как конкилье, — распространённый выбор на домашних кухнях в других местах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает конкилье болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store