🍅 أرنب على طريقة الصيادين
كونيليو ألا كاتشاتورا أرنب مطهو على طريقة الصيادين مع الثوم وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض والطماطم والزيتون. يُطهى اللحم الخفيف ببطء حتى ينفصل عن العظم، بينما تصبح الصلصة كثيفة عطرية بالأعشاب مع حموضة خفيفة. وهو طبق رئيسي إيطالي ريفي يُقدَّم مع البولينتا أو البطاطس أو خضار بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- أرنب واحد (نحو 1.2 كغ) مقطع
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- عودان من إكليل الجبل
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 400 غ طماطم معلبة مقطعة
- 80 غ زيتون أسود
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تبّل الأرنب وحمّره من جميع الجهات في زيت الزيتون مع الثوم وإكليل الجبل.
- أضف النبيذ الأبيض واتركه يغلي حتى يتبخر معظمه.
- أضف الطماطم والزيتون، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء نحو ساعة مع تقليب القطع أحياناً حتى تنضج.
- اكشف الغطاء في آخر 10 دقائق لتكثيف الصلصة وعدّل التتبيل.
كيف تجعله أخف
- لحم الأرنب قليل الدهن جداً، ومعظم الدهون تأتي من الزيت والزيتون؛ فملعقة كبيرة من زيت الزيتون تكفي للتحمير.
- قدّمه مع خضار مشوية أو سلطة بدلاً من حصة كبيرة من البولينتا لطبق أخف.
- انتبه لكمية الزيتون؛ فحفنة منه تزيد المجموع بشكل ملحوظ.
التاريخ
تنتمي أطباق «ألا كاتشاتورا» إلى المطبخ الريفي في وسط إيطاليا، حيث كانت لحوم الصيد والمزارع تُطهى مع ما يتوفر من أعشاب وخضار. وتختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى، والأرنب والدجاج أشهر نسخها اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرنب على طريقة الصيادين وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →