🍅 Кролик по-охотничьи (каччаторе)

Name: Кролик по-охотничьи (каччаторе)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Центральная Италия
Ingredients: 1 кролик (около 1,2 кг), нарезанный кусками; 3 ст. л. оливкового масла; 3 зубчика чеснока, раздавленных; 2 веточки розмарина; 150 мл сухого белого вина; 400 г рубленых помидоров из банки; 80 г чёрных оливок; Соль, чёрный перец

Откуда: Италия · Центральная Италия

435ккал

на порцию · 300 г

145ккал

на 100 г

54 гБелки18 г / 100 г

21 гЖиры7 г / 100 г

6 гУглеводы2 г / 100 г

Конильо алла каччаторе — кролик, тушёный «по-охотничьи» с чесноком, розмарином, белым вином, помидорами и оливками. Постное мясо медленно готовится, пока не начнёт отходить от кости, а соус становится густым, ароматным от трав и слегка кисловатым. Это деревенское итальянское основное блюдо, подаваемое с поленто, картофелем или простыми овощами.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 50% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: кролик

Не веганскоеиз-за: кролик

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

кроликпомидороливкирозмаринбелое виночеснок

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1 кролик (около 1,2 кг), нарезанный кусками
3 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 веточки розмарина
150 мл сухого белого вина
400 г рубленых помидоров из банки
80 г чёрных оливок
Соль, чёрный перец

Приготовление

Приправьте кролика и обжарьте со всех сторон в оливковом масле с чесноком и розмарином.
Влейте белое вино и дайте ему покипеть, пока оно почти не испарится.
Добавьте помидоры и оливки, накройте и аккуратно тушите около 1 часа, время от времени переворачивая куски, до мягкости.
Откройте крышку на последние 10 минут, чтобы соус загустел, и поправьте приправы.

Как сделать легче

Кролик очень постный, поэтому основная часть жира приходит от масла и оливок — для обжаривания достаточно 1 ст. л. оливкового масла.
Подавайте с овощами-гриль или салатом вместо большой порции поленты для более лёгкой тарелки.
Считайте оливки: горсть заметно увеличивает общую калорийность.

История

Блюда алла каччаторе относятся к сельской кухне центральной Италии, где дичь и мясо домашних животных тушили с теми травами и овощами, которые были под рукой. Рецепты различаются от региона к региону; сегодня самые распространённые версии — с кроликом и курицей.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кролик по-охотничьи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store