🍷 Петух в вине (кок-о-вен)
Кок-о-вен — курица, медленно тушёная в красном вине с беконом, грибами, луком и чесноком. Долгое приготовление делает мясо настолько нежным, что оно отходит от кости, а вино уваривается в тёмный глянцевый и глубоко пикантный соус. Это классическое французское основное блюдо, часто подаваемое с картофелем или хрустящим хлебом, чтобы собрать соус.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг кусочков курицы с кожей
- 150 г бекона брусочками
- 250 г грибов, разрезанных на четвертинки
- 12 мелких луковиц или шалотов, очищенных
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 500 мл красного вина
- 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист
- 1 ст. л. масла, соль, чёрный перец
Приготовление
- Обжарьте бекон в масле до хруста, выньте, затем обжарьте приправленную курицу в жире со всех сторон.
- Добавьте лук и чеснок и готовьте 3 минуты, затем верните бекон.
- Влейте красное вино, добавьте травы, накройте и аккуратно тушите около 1 часа 15 минут, пока курица не станет мягкой.
- Добавьте грибы за последние 20 минут и тушите без крышки, чтобы уварить соус.
Как сделать легче
- Снимите кожу с курицы перед подачей, чтобы убрать значительную часть жира.
- Возьмите вдвое меньше бекона — он всё равно даст много копчёного вкуса.
- Подавайте с брокколи на пару или салатом вместо большой порции картофеля.
История
Кок-о-вен тесно связан с Бургундией, где старого петуха традиционно тушили в красном вине региона, чтобы размягчить мясо. Похожие блюда существуют по всей Франции с местными винами, и в XX веке блюдо стало всемирно известным как символ французской домашней кухни.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кок-о-вен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →