🍮 Ισπανικό φλαν

Name: Ισπανικό φλαν
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Ισπανία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 4 αυγά; 2 κρόκοι αυγών; 500 ml πλήρες γάλα; 130 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα); 100 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 2 κ.σ. νερό

Προέλευση: Ισπανία · σε όλη τη χώρα

240kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

37 γρ.Υδατάνθρακες31 γρ. / 100 γρ.

Το ισπανικό φλαν είναι μια κρύα ψημένη κρέμα από αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια, που σφίγγει πάνω σε υγρή καραμέλα. Η κρέμα είναι λεία και αρκετά σφιχτή για να κόβεται σε φέτες, ενώ η καραμέλα λιώνει σε λεπτή, γυαλιστερή σάλτσα όταν το φλαν ξεφορμάρεται. Είναι από τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια στους ισπανικούς καταλόγους, συχνά ως «flan casero» όταν φτιάχνεται στο μαγαζί.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό, γάλα, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, καραμέλα

Όχι κέτο31 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγόγάλαζάχαρηβανίλιακαραμέλα

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

4 αυγά
2 κρόκοι αυγών
500 ml πλήρες γάλα
130 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
100 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε 100 γρ. ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει σκούρα κεχριμπαρένια καραμέλα και ρίξτε τη σε φόρμα.
Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να αχνίζει.
Χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και 130 γρ. ζάχαρη, έπειτα ρίξτε το ζεστό γάλα χτυπώντας.
Σουρώστε το μείγμα πάνω από την καραμέλα που έχει σφίξει.
Ψήστε σε μπεν μαρί στους 160 °C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να σφίξει αλλά να τρέμει ελαφρά.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το ξεφορμάρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε τους επιπλέον κρόκους και χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα αυγά για πιο ελαφριά κρέμα.
Κόψτε το φλαν σε 8 κομμάτια αντί για 6 για μικρότερη μερίδα.
Συνδυάστε ένα κομμάτι με φρέσκα μούρα αντί για δεύτερη μερίδα.

Ιστορία

Οι κρέμες με καραμέλα διαδόθηκαν στην Ισπανία μέσα σε αρκετούς αιώνες και ταξίδεψαν με τους Ισπανούς μάγειρες στη Λατινική Αμερική και τις Φιλιππίνες, όπου αναπτύχθηκαν τοπικές εκδοχές. Σήμερα παραμένει βασικό στοιχείο του ισπανικού «menú del día».

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ισπανικό φλαν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →