🍮 كريما كتالانا
كريما كتالانا كاسترد كتالوني بارد مصنوع من الحليب وصفار البيض ومعطّر بالقرفة وبرش الليمون. قبل التقديم مباشرة يُرش السطح بالسكر ويُكرمل بمكواة ساخنة أو شعلة ليتحول إلى قشرة رقيقة لامعة تتكسر تحت الملعقة. هي أخف من الكريم بروليه لأنها تعتمد على الحليب، وتُقدَّم في أطباق فخارية مسطحة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 مل حليب
- 4 صفار بيض
- 100 غ سكر، إضافة إلى 4 ملاعق كبيرة للسطح
- عود قرفة
- قشر ليمونة واحدة على شكل شرائح
- 25 غ نشا ذرة
طريقة التحضير
- سخّن الحليب مع عود القرفة وقشر الليمون حتى يقارب الغليان، ثم اتركه 15 دقيقة ليتشرب النكهة وصفّه.
- اخفق صفار البيض مع 100 غ سكر والنشا حتى يفتح لونه.
- اسكب الحليب الدافئ مع الخفق، وأعد الخليط إلى القدر وحرّكه على نار هادئة حتى يتكثف دون أن يغلي.
- صبّه في أطباق مسطحة وبرّده ساعتين على الأقل.
- قبل التقديم رشّ على كل طبق ملعقة كبيرة سكر وكرمله بالشعلة.
كيف تجعله أخف
- قشرة السكر تضيف نحو 50 سعرة لكل ملعقة كبيرة سكر (ملعقة كبيرة سكر ≈ 50 سعرة)، فالطبقة الأرق توفر طاقة.
- قدّمها في قوالب أصغر بنحو 100 غ.
- قشر الليمون والقرفة يمنحان رائحة قوية، لذا يمكن تقليل سكر الكاسترد بمقدار الربع.
التاريخ
الكريما كتالانا حلوى تقليدية في كتالونيا، ويُحضَّر هذا النوع من الكاسترد هناك منذ قرون. تُؤكل تقليديًا في 19 مارس، عيد القديس يوسف، ولذلك تُسمّى أيضًا «كريما دي سانت جوزيب». وكثيرًا ما تُقارَن بالكريم بروليه الفرنسية، ولا يزال الخلاف قائمًا حول أيهما أسبق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كريما كتالانا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →