🍮 Τοσίνο ντε θιέλο

Name: Τοσίνο ντε θιέλο
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Ισπανία · Ανδαλουσία, Χερέθ ντε λα Φροντέρα
Ingredients: 12 κρόκοι αυγών; 250 γρ. ζάχαρη για το σιρόπι; 125 ml νερό; 1 λωρίδα φλούδα λεμονιού; 100 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα

Προέλευση: Ισπανία · Ανδαλουσία, Χερέθ ντε λα Φροντέρα

280kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες42 γρ. / 100 γρ.

Το τοσίνο ντε θιέλο, κατά λέξη «μπέικον του ουρανού», είναι ισπανικό γλυκό από κρόκους αυγών και σιρόπι ζάχαρης, ψημένο στον φούρνο ή στον ατμό πάνω σε στρώμα καραμέλας. Είναι πιο πυκνό και πλούσιο από το φλαν, με λεία, μεταξένια υφή και βαθύ χρυσαφί χρώμα. Ξεφορμάρεται κρύο, γυαλιστερό από την καραμέλα, και σερβίρεται σε μικρά τετράγωνα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: κρόκος αυγού, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: καραμέλα

Όχι κέτο42 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρόκος αυγούζάχαρηκαραμέλαλεμόνι

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

12 κρόκοι αυγών
250 γρ. ζάχαρη για το σιρόπι
125 ml νερό
1 λωρίδα φλούδα λεμονιού
100 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση

Λιώστε 100 γρ. ζάχαρη σε κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χρυσαφένια καραμέλα και ρίξτε τη σε μικρή φόρμα.
Βράστε 250 γρ. ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά, ώστε να γίνει ελαφρύ σιρόπι· αφήστε να κρυώσει λίγο και αφαιρέστε τη φλούδα.
Χτυπήστε απαλά τους κρόκους και ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι, ανακατεύοντας χωρίς να κάνει αφρό.
Σουρώστε στη φόρμα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε μπεν μαρί στους 170 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ξεφορμάρετε και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα· είναι πολύ πλούσιο, οπότε λίγο αρκεί.
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα ή φέτες πορτοκαλιού για να φαίνεται η μερίδα μεγαλύτερη.
Κάντε λεπτό το στρώμα καραμέλας για να γλιτώσετε λίγη ζάχαρη.

Ιστορία

Το γλυκό ανάγεται συνήθως στο Χερέθ ντε λα Φροντέρα της Ανδαλουσίας· η ιστορία λέει ότι το έφτιαχναν μοναχές με τους κρόκους που τους έδιναν οι παραγωγοί σέρι, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν τα ασπράδια για να διαυγάζουν το κρασί τους. Το όνομα αναφέρεται στην πλούσια υφή του· δεν περιέχει χοιρινό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τοσίνο ντε θιέλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →