🍮 Κρεμ καραμελέ

Name: Κρεμ καραμελέ
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 150 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα; 3 κ.σ. νερό; 4 αυγά; 500 ml γάλα; 70 γρ. ζάχαρη για την κρέμα; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Προέλευση: Γαλλία

247kcal

ανά μερίδα · 130 γρ.

190kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Η κρεμ καραμελέ είναι κρέμα φούρνου από αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια, που σφίγγει πάνω σε ένα στρώμα καραμέλας. Όταν η κρύα κρέμα αναποδογυρίζεται από τη φόρμα της, η καραμέλα γίνεται λεπτή κεχριμπαρένια σάλτσα που κυλάει από πάνω και μαζεύεται γύρω της. Η υφή είναι λεία και τρεμάμενη, πιο ελαφριά από τις κρέμες με κρέμα γάλακτος.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό, γάλα, καραμέλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, καραμέλα

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγόγάλαζάχαρηβανίλιακαραμέλα

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

150 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα
3 κ.σ. νερό
4 αυγά
500 ml γάλα
70 γρ. ζάχαρη για την κρέμα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Ζεστάνετε 150 γρ. ζάχαρη με το νερό μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, ρίξτε τη γρήγορα σε 6 φορμάκια και στριφογυρίστε τα να καλυφθεί ο πάτος.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C. Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια.
Χτυπήστε τα αυγά με 70 γρ. ζάχαρη, προσθέστε χτυπώντας το ζεστό γάλα και σουρώστε το μείγμα πάνω από την καραμέλα.
Ψήστε σε μπεν μαρί 35–40 λεπτά, μέχρι μόλις να σφίξει. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από κάθε φορμάκι και αναποδογυρίστε σε πιάτο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης βρίσκεται στο στρώμα της καραμέλας· αν το κάνετε πιο λεπτό, το γλυκό ελαφραίνει αισθητά.
Φτιάξτε τη με ημιαποβουτυρωμένο γάλα για πιο ελαφριά κρέμα που σφίγγει εξίσου καλά.
Περιοριστείτε σε ένα φορμάκι περίπου 130 γρ. και συνοδέψτε με φέτες πορτοκαλιού ή μούρα.

Ιστορία

Οι κρέμες με καραμέλα φτιάχνονται στην Ευρώπη εδώ και αιώνες και το γλυκό είναι γνωστό με πολλά ονόματα: φλαν στην Ισπανία και τη Λατινική Αμερική, πουντίμ στην Πορτογαλία και τη Βραζιλία. Σήμερα είναι από τα πιο διαδεδομένα επιδόρπια στον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρεμ καραμελέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →