🍮 Крем-карамель
Крем-карамель — запечённый заварной крем из яиц, молока, сахара и ванили, застывший поверх слоя карамели. Когда охлаждённый крем выворачивают из формы, карамель превращается в тонкий янтарный соус, который стекает сверху и собирается вокруг. Текстура гладкая и колышущаяся, легче, чем у кремов на сливках.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г сахара для карамели
- 3 ст. л. воды
- 4 яйца
- 500 мл молока
- 70 г сахара для крема
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
- Нагрейте 150 г сахара с водой до янтарного цвета, затем быстро вылейте в 6 формочек и покрутите, чтобы покрыть дно.
- Разогрейте духовку до 160 °C. Подогрейте молоко с ванилью.
- Взбейте яйца с 70 г сахара, затем вмешайте тёплое молоко и процедите поверх карамели.
- Запекайте на водяной бане 35–40 минут до лёгкого схватывания. Остудите и охладите не менее 4 часов.
- Пройдите ножом вокруг каждой формочки и выверните на тарелку.
Как сделать легче
- Основная часть сахара находится в слое карамели; более тонкий слой заметно облегчает десерт.
- Приготовьте на молоке пониженной жирности для более лёгкого крема, который всё равно схватывается.
- Ограничьтесь одной формочкой около 130 г и добавьте рядом ломтики апельсина или ягоды.
История
Карамельные кремы готовят в Европе веками, и блюдо известно под многими названиями: флан в Испании и Латинской Америке, пудим в Португалии и Бразилии. Сегодня это один из самых распространённых десертов в мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает крем-карамель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →