🍮 كريم كراميل
الكريم كراميل كاسترد مخبوز من البيض والحليب والسكر والفانيليا، يتماسك فوق طبقة من الكراميل. عند قلب الكاسترد البارد من قالبه يتحول الكراميل إلى صلصة كهرمانية رقيقة تنساب فوقه وتتجمع حوله. قوامه ناعم ومرتج، وهو أخف من أنواع الكاسترد المصنوعة بالقشدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ سكر للكراميل
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 4 بيضات
- 500 مل حليب
- 70 غ سكر للكاسترد
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة التحضير
- سخّن 150 غ سكر مع الماء حتى يصبح كهرمانيًا، ثم اسكبه بسرعة في 6 قوالب وحرّكها لتغطية القاع.
- سخّن الفرن إلى 160 °م، ودفّئ الحليب مع الفانيليا.
- اخفق البيض مع 70 غ سكر، ثم أضف الحليب الدافئ مع الخفق وصفّ الخليط فوق الكراميل.
- اخبزها في حمّام مائي 35–40 دقيقة حتى تتماسك بالكاد، ثم برّدها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
- مرّر سكينًا حول كل قالب واقلبه على طبق.
كيف تجعله أخف
- معظم السكر في طبقة الكراميل؛ جعلها أرق يخفف الحلوى بوضوح.
- اصنعها بحليب نصف دسم للحصول على كاسترد أخف يتماسك جيدًا.
- اكتفِ بقالب واحد بنحو 130 غ وأضف بجانبه شرائح برتقال أو توتًا.
التاريخ
يُصنع الكاسترد بالكراميل في أوروبا منذ قرون، ويُعرف بأسماء كثيرة: «فلان» في إسبانيا وأمريكا اللاتينية و«بوديم» في البرتغال والبرازيل. وهو اليوم من أكثر الحلويات انتشارًا في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كريم كراميل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →