🍮 Crème caramel

Name: Crème caramel
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g di zucchero per il caramello; 3 cucchiai d'acqua; 4 uova; 500 ml di latte; 70 g di zucchero per la crema; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Origine: Francia

247kcal

a porzione · 130 g

190kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi5 g / 100 g

38 gCarboidrati29 g / 100 g

Il crème caramel è un budino cotto al forno di uova, latte, zucchero e vaniglia, rappreso sopra uno strato di caramello. Quando la crema fredda viene sformata, il caramello diventa una sottile salsa ambrata che scende sulla superficie e si raccoglie tutt'intorno. La consistenza è liscia e tremolante, più leggera delle creme preparate con la panna.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo, latte, caramello

Contiene latticiniper: latte, caramello

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

uovolattezuccherovanigliacaramello

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

150 g di zucchero per il caramello
3 cucchiai d'acqua
4 uova
500 ml di latte
70 g di zucchero per la crema
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Scalda 150 g di zucchero con l'acqua finché diventa ambrato, poi versalo subito in 6 stampini e ruotali per rivestire il fondo.
Scalda il forno a 160 °C. Scalda il latte con la vaniglia.
Sbatti le uova con 70 g di zucchero, poi incorpora il latte caldo e filtra sopra il caramello.
Cuoci a bagnomaria per 35–40 minuti, finché è appena rappreso. Lascia raffreddare e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Passa un coltello lungo il bordo di ogni stampino e sforma su un piatto.

Come renderlo più leggero

La maggior parte dello zucchero è nello strato di caramello: farlo più sottile alleggerisce il dolce in modo evidente.
Preparalo con latte parzialmente scremato per una crema più leggera che si rapprende comunque bene.
Limitati a uno stampino da circa 130 g e accompagnalo con arancia a fette o frutti di bosco.

Storia

I budini al caramello si preparano in Europa da secoli e il dolce è conosciuto con molti nomi: flan in Spagna e in America Latina, pudim in Portogallo e in Brasile. Oggi è uno dei dolci più diffusi al mondo.

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