🍊 Κρέπες Σιζέτ
Οι κρέπες Σιζέτ είναι λεπτές κρέπες διπλωμένες στα τέσσερα και ζεσταμένες σε γυαλιστερή σάλτσα από καραμελωμένη ζάχαρη, βούτυρο και φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, που φλαμπάρονται με λικέρ πορτοκάλι. Οι κρέπες ρουφούν το γλυκόπικρο σιρόπι εσπεριδοειδών, ενώ οι άκρες τους μένουν μαλακές. Παραδοσιακά ολοκληρώνονται στο τραπέζι και σερβίρονται ζεστές.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 300 ml γάλα
- 60 γρ. βούτυρο (10 γρ. για το κουρκούτι, 50 γρ. για τη σάλτσα)
- 70 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 2 πορτοκάλια και ξύσμα από 1
- 3 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, 10 γρ. λιωμένο βούτυρο και 10 γρ. ζάχαρη σε λείο κουρκούτι· αφήστε 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Ψήστε 8 λεπτές κρέπες σε ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι και διπλώστε την καθεμία στα τέσσερα.
- Λιώστε 60 γρ. ζάχαρη σε φαρδύ τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, προσθέστε 50 γρ. βούτυρο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγοβράστε μέχρι να γίνει σιρόπι.
- Γυρίστε τις κρέπες μέσα στη σάλτσα, ρίξτε το λικέρ και φλαμπάρετε προσεκτικά.
- Σερβίρετε 2 κρέπες ανά άτομο με τη σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το βούτυρο και η ζάχαρη φτιάχνουν τη σάλτσα· αν μειώσετε και τα δύο στο μισό και βάλετε περισσότερο χυμό πορτοκαλιού, η γεύση μένει ζωηρή.
- Το αλκοόλ καίγεται σχεδόν όλο, αλλά η σάλτσα μένει γλυκιά: μία κρέπα με σάλτσα είναι ολόκληρο επιδόρπιο.
- Σερβίρετε με φέτες φρέσκου πορτοκαλιού, ώστε μία κρέπα να φαίνεται πιο χορταστική.
Ιστορία
Οι κρέπες Σιζέτ συνήθως αποδίδονται στο Μόντε Κάρλο ή στο Παρίσι γύρω στις αρχές του 20ού αιώνα, και η πιο γνωστή ιστορία λέει ότι ο νεαρός σερβιτόρος Ανρί Σαρπαντιέ έβαλε κατά λάθος φωτιά στη σάλτσα ενώ σέρβιρε τον μελλοντικό βασιλιά Εδουάρδο Ζ΄, ο οποίος έδωσε στο πιάτο το όνομα μιας νεαρής γυναίκας που καθόταν στο τραπέζι. Την ιστορία τη διηγείται ο ίδιος ο Σαρπαντιέ και είναι δύσκολο να επιβεβαιωθεί. Το πιάτο έγινε κλασικό του σερβιρίσματος στο τραπέζι στα μεγάλα εστιατόρια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρέπες Σιζέτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →