🍊 Крепы Сюзетт

Name: Крепы Сюзетт
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 125 г пшеничной муки; 2 яйца; 300 мл молока; 60 г сливочного масла (10 г для теста, 50 г для соуса); 70 г сахара; Сок 2 апельсинов и цедра 1; 3 ст. л. апельсинового ликёра

Откуда: Франция

345ккал

на порцию · 150 г

230ккал

на 100 г

8 гБелки5 г / 100 г

16 гЖиры11 г / 100 г

45 гУглеводы30 г / 100 г

Крепы Сюзетт — тонкие крепы, сложенные вчетверо и прогретые в глянцевом соусе из карамелизированного сахара, масла, свежего апельсинового сока и цедры, затем фламбированные апельсиновым ликёром. Крепы пропитываются горьковато-сладким цитрусовым сиропом, а края остаются нежными. Традиционно их доводят до готовности за столом и подают горячими.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: яйцо, молоко, сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: молоко, сливочное масло

Не для кето30 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукаяйцомолокосливочное маслосахарапельсинапельсиновый ликёр

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

125 г пшеничной муки
2 яйца
300 мл молока
60 г сливочного масла (10 г для теста, 50 г для соуса)
70 г сахара
Сок 2 апельсинов и цедра 1
3 ст. л. апельсинового ликёра

Приготовление

Взбейте муку, яйца, молоко, 10 г растопленного масла и 10 г сахара в гладкое тесто; оставьте на 20 минут.
Испеките 8 тонких креп на слегка смазанной сковороде с антипригарным покрытием и сложите каждый вчетверо.
Растопите 60 г сахара на широкой сковороде до золотистого цвета, добавьте 50 г масла, апельсиновый сок и цедру и уварите до сиропа.
Переверните крепы в соусе, влейте ликёр и осторожно фламбируйте.
Подавайте по 2 креп на человека с соусом.

Как сделать легче

Масло и сахар образуют соус; уменьшив оба вдвое и добавив больше апельсинового сока, вы сохраните яркий вкус.
Алкоголь в основном выгорает, но соус остаётся сладким: один креп с соусом — целый десерт.
Подавайте со свежими апельсиновыми дольками, чтобы один креп казался более весомым.

История

Крепы Сюзетт обычно приписывают Монте-Карло или Парижу на рубеже XX века, и самая известная история гласит, что молодой официант Анри Шарпантье случайно поджёг соус, обслуживая будущего короля Эдуарда VII, который назвал блюдо в честь молодой женщины за столом. Эту историю рассказывает сам Шарпантье, и проверить её трудно. Блюдо стало классикой сервировки у стола в больших ресторанах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает крепы Сюзетт и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store