🍊 Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 125 g di farina 00; 2 uova; 300 ml di latte; 60 g di burro (10 g per la pastella, 50 g per la salsa); 70 g di zucchero; Succo di 2 arance e scorza di 1; 3 cucchiai di liquore all'arancia

Origine: Francia

345kcal

a porzione · 150 g

230kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

45 gCarboidrati30 g / 100 g

Le crêpes Suzette sono crêpe sottili piegate in quattro e scaldate in una salsa lucida di zucchero caramellato, burro, succo e scorza d'arancia fresca, poi flambate con liquore all'arancia. Le crêpe assorbono lo sciroppo agrumato e dolceamaro mentre i bordi restano morbidi. Tradizionalmente si completano al tavolo e si servono calde.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, latte, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovolatteburrozuccheroarancialiquore all'arancia

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

125 g di farina 00
2 uova
300 ml di latte
60 g di burro (10 g per la pastella, 50 g per la salsa)
70 g di zucchero
Succo di 2 arance e scorza di 1
3 cucchiai di liquore all'arancia

Procedimento

Sbatti la farina, le uova, il latte, 10 g di burro fuso e 10 g di zucchero fino a ottenere una pastella liscia; lascia riposare 20 minuti.
Cuoci 8 crêpe sottili in una padella antiaderente leggermente unta e piega ciascuna in quattro.
Fai sciogliere 60 g di zucchero in una padella larga finché è dorato, aggiungi 50 g di burro, il succo e la scorza d'arancia e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere uno sciroppo.
Gira le crêpe nella salsa, versa il liquore e flamba con attenzione.
Servi 2 crêpe a persona con la salsa.

Come renderlo più leggero

Burro e zucchero fanno la salsa: dimezzarli entrambi e usare più succo d'arancia mantiene il sapore vivace.
L'alcol evapora quasi tutto, ma la salsa resta dolce: una crêpe con la salsa è un dessert completo.
Servi con spicchi d'arancia fresca per rendere più sostanziosa una sola crêpe.

Storia

Le crêpes Suzette sono di solito attribuite a Monte Carlo o a Parigi intorno all'inizio del XX secolo, e la storia più nota racconta che il giovane cameriere Henri Charpentier diede fuoco alla salsa per sbaglio mentre serviva il futuro re Edoardo VII, che chiamò il piatto con il nome di una giovane donna seduta al tavolo. Il racconto è dello stesso Charpentier ed è difficile da verificare. Il piatto è diventato un classico del servizio al tavolo nei grandi ristoranti.

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