🥬 Κρεσπέλε αλά φιορεντίνα

Name: Κρεσπέλε αλά φιορεντίνα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 8 κρέπες (περίπου 25 εκ.); 500 γρ. σπανάκι; 250 γρ. ρικότα; 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; Για τη μπεσαμέλ: 30 γρ. βούτυρο, 30 γρ. αλεύρι, 500 ml γάλα; Μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

412kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες11 γρ. / 100 γρ.

Οι κρεσπέλε αλά φιορεντίνα είναι ιταλικές κρέπες τυλιγμένες γύρω από γέμιση με ρικότα και σπανάκι, σκεπασμένες με μπεσαμέλ και παρμεζάνα και ψημένες μέχρι να ροδίσουν και να κοχλάζουν. Η υφή είναι μαλακή και κρεμώδης, με ελαφρά ροδισμένη επιφάνεια. Σερβίρονται ως πρώτο πιάτο, όπως περίπου τα κανελόνια, και είναι αγαπημένες στα κυριακάτικα και γιορτινά τραπέζια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέπα, ρικότα, μπεσαμέλ, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: κρέπα, μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα, μπεσαμέλ, παρμεζάνα

Όχι κέτο11 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρέπαρικότασπανάκιμπεσαμέλπαρμεζάνα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

8 κρέπες (περίπου 25 εκ.)
500 γρ. σπανάκι
250 γρ. ρικότα
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Για τη μπεσαμέλ: 30 γρ. βούτυρο, 30 γρ. αλεύρι, 500 ml γάλα
Μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαράνετε το σπανάκι σε τηγάνι, στύψτε το καλά και ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε το με τη ρικότα, τη μισή παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Φτιάξτε τη μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι, προσθέστε το γάλα χτυπώντας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
Απλώστε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κρέπα και τυλίξτε τη ρολό ή διπλώστε τη στα τέσσερα.
Απλώστε λίγη μπεσαμέλ σε ταψάκι, τακτοποιήστε τις κρέπες και σκεπάστε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Ψήστε στους 200 °C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε πιο λεπτό στρώμα μπεσαμέλ από πάνω· η γέμιση με ρικότα κάνει ήδη το πιάτο κρεμώδες.
Αυξήστε το σπανάκι και μειώστε τη ρικότα για πιο ελαφριά, πιο πράσινη γέμιση.
Δύο κρεσπέλε με μια σαλάτα στο πλάι είναι ολοκληρωμένο γεύμα.

Ιστορία

Οι κρεσπέλε είναι η ιταλική εκδοχή των λεπτών τηγανιτών, και το «alla fiorentina» στην ιταλική κουζίνα δείχνει συνήθως τη χρήση σπανακιού. Το πιάτο συνδέεται στενά με την Τοσκάνη και τη Φλωρεντία και σήμερα φτιάχνεται σε σπίτια σε όλη την Ιταλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρεσπέλε αλά φιορεντίνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →