🥬 Креспелле по-флорентийски
Креспелле алла фьорентина — итальянские крепы, свёрнутые вокруг начинки из рикотты и шпината, покрытые бешамелем и пармезаном и запечённые до золотистого цвета и пузырей. Текстура мягкая и кремовая, с слегка подрумяненным верхом. Их подают как первое блюдо, подобно каннеллони, и любят для воскресных обедов и праздничных трапез.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 8 креп (около 25 см)
- 500 г шпината
- 250 г рикотты
- 60 г пармезана, тёртого
- Для бешамеля: 30 г сливочного масла, 30 г муки, 500 мл молока
- Мускатный орех, соль и перец
Приготовление
- Припустите шпинат на сковороде, отожмите досуха и мелко нарубите. Смешайте с рикоттой, половиной пармезана, мускатным орехом, солью и перцем.
- Приготовьте бешамель: растопите масло, вмешайте муку, вмешайте молоко и варите до густоты.
- Выложите ложку начинки на каждый креп и сверните или сложите вчетверо.
- Намажьте немного бешамеля в форму для запекания, разложите крепы, накройте остатками бешамеля и оставшимся пармезаном.
- Запекайте при 200 °C 20 минут до золотистого цвета.
Как сделать легче
- Используйте более тонкий слой бешамеля сверху; начинка из рикотты и так делает блюдо кремовым.
- Увеличьте количество шпината и уменьшите рикотту для более лёгкой зелёной начинки.
- Два креспелле с салатом на гарнир — полноценный приём пищи.
История
Креспелле — итальянский вариант тонких блинов, а «алла фьорентина» в итальянской кухне обычно указывает на использование шпината. Блюдо тесно связано с Тосканой и Флоренцией и сегодня готовится в домах по всей Италии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает креспелле по-флорентийски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →