🥬 Crespelle alla fiorentina

Name: Crespelle alla fiorentina
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Toscana
Ingredients: 8 crespelle (di circa 25 cm); 500 g di spinaci; 250 g di ricotta; 60 g di parmigiano grattugiato; Per la besciamella: 30 g di burro, 30 g di farina, 500 ml di latte; Noce moscata, sale e pepe

Origine: Italia · Toscana

412kcal

a porzione · 250 g

165kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

28 gCarboidrati11 g / 100 g

Le crespelle alla fiorentina sono crespelle arrotolate attorno a un ripieno di ricotta e spinaci, coperte di besciamella e parmigiano e cotte in forno finché sono dorate e gratinate. La consistenza è morbida e cremosa, con la superficie leggermente dorata. Si servono come primo piatto, un po' come i cannelloni, e sono una delle preferite per i pranzi della domenica e delle feste.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crêpe, ricotta, besciamella, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: crêpe, besciamella

Contiene latticiniper: ricotta, besciamella, Parmigiano Reggiano

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

crêpericottaspinacibesciamellaParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

8 crespelle (di circa 25 cm)
500 g di spinaci
250 g di ricotta
60 g di parmigiano grattugiato
Per la besciamella: 30 g di burro, 30 g di farina, 500 ml di latte
Noce moscata, sale e pepe

Procedimento

Fai appassire gli spinaci in padella, strizzali bene e tritali finemente. Mescolali con la ricotta, metà del parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
Prepara la besciamella: sciogli il burro, incorpora la farina, aggiungi il latte sbattendo e cuoci a fuoco dolce finché è densa.
Spalma un cucchiaio di ripieno su ogni crespella e arrotolala o piegala in quattro.
Stendi un po' di besciamella in una pirofila, disponi le crespelle e coprile con il resto della besciamella e il parmigiano rimasto.
Cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti finché sono dorate.

Come renderlo più leggero

Usa uno strato più sottile di besciamella sopra: il ripieno di ricotta rende già il piatto cremoso.
Aumenta gli spinaci e riduci la ricotta per un ripieno più leggero e più verde.
Due crespelle con un contorno di insalata sono un pasto completo.

Storia

Le crespelle sono la versione italiana delle frittelle sottili, e «alla fiorentina» nella cucina italiana indica di solito l'uso degli spinaci. Il piatto è strettamente legato alla Toscana e a Firenze e oggi si prepara nelle case di tutta Italia.

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