🥬 كريسبيلي على الطريقة الفلورنسية
كريسبيلي ألا فيورنتينا قطع كريب إيطالية تُلف حول حشوة من الريكوتا والسبانخ، وتُغطى بالبشاميل والبارميزان، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية وتفور. قوامها طري وكريمي بسطح محمّر قليلًا. تُقدَّم كطبق أول مثل الكانيلوني، وهي مفضلة في غداء يوم الأحد والمناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 قطع كريب (نحو 25 سم)
- 500 غ سبانخ
- 250 غ ريكوتا
- 60 غ بارميزان مبشور
- للبشاميل: 30 غ زبدة، 30 غ دقيق، 500 مل حليب
- جوزة الطيب وملح وفلفل
طريقة التحضير
- اذبل السبانخ في قدر، واعصرها جيدًا وافرمها ناعمًا. اخلطها مع الريكوتا ونصف البارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- حضّر البشاميل: ذوّب الزبدة وأضف الدقيق، ثم اخفق الحليب واتركه يغلي بهدوء حتى يتكثف.
- ادهن ملعقة من الحشوة على كل قطعة كريب ولفّها أو اطوها أرباعًا.
- ادهن قليلًا من البشاميل في صينية، ورصّ الكريب، وغطّه بباقي البشاميل والبارميزان المتبقي.
- اخبزها على 200 °م لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
كيف تجعله أخف
- استخدم طبقة أرق من البشاميل على السطح؛ فحشوة الريكوتا تمنح الطبق قوامًا كريميًا أصلًا.
- زِد السبانخ وقلّل الريكوتا لحشوة أخف وأكثر خضرة.
- قطعتان من الكريسبيلي مع سلطة جانبية تكفيان وجبة كاملة.
التاريخ
الكريسبيلي هي النسخة الإيطالية من الفطائر الرقيقة، وعبارة «على الطريقة الفلورنسية» في المطبخ الإيطالي تدل عادةً على استخدام السبانخ. يرتبط الطبق ارتباطًا وثيقًا بتوسكانا وفلورنسا، ويُحضَّر اليوم في البيوت في أنحاء إيطاليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كريسبيلي على الطريقة الفلورنسية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →