🥟 Ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι

Name: Ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Βόρεια και κεντρική Ιταλία
Ingredients: 300 γρ. φύλλα φρέσκου ζυμαρικού; 250 γρ. ρικότα; 300 γρ. φρέσκο σπανάκι; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 40 γρ. βούτυρο; 8–10 φύλλα φασκόμηλου; Αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ιταλία · Βόρεια και κεντρική Ιταλία

550kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

25 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

55 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι είναι πακετάκια φρέσκου ζυμαρικού γεμισμένα με κρεμώδη ρικότα και ψιλοκομμένο σπανάκι. Το ζυμαρικό είναι τρυφερό και λεπτό, η γέμιση ήπια και γαλακτερή με μια φρέσκια πράσινη νότα. Κλασικά σερβίρονται με βούτυρο καβουρδισμένο με φύλλα φασκόμηλου, που δίνει άρωμα φουντουκιού και τραγανό γαρνίρισμα από μυρωδικά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα, παρμεζάνα, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλα ζυμαρικών

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα, παρμεζάνα, βούτυρο

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλα ζυμαρικώνρικότασπανάκιπαρμεζάναβούτυροφασκόμηλο

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

300 γρ. φύλλα φρέσκου ζυμαρικού
250 γρ. ρικότα
300 γρ. φρέσκο σπανάκι
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
40 γρ. βούτυρο
8–10 φύλλα φασκόμηλου
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Μαράνετε το σπανάκι σε στεγνό τηγάνι, στύψτε όλο το νερό και ψιλοκόψτε το.
Ανακατέψτε το σπανάκι με τη ρικότα, τη μισή παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Βάλτε κουταλάκια γέμισης σε ένα φύλλο, σκεπάστε με δεύτερο φύλλο, πιέστε γύρω από κάθε σωρό και κόψτε σε τετράγωνα.
Βράστε τα ραβιόλι σε αλατισμένο νερό για 3–4 λεπτά.
Λιώστε το βούτυρο με το φασκόμηλο μέχρι να αφρίσει και να μυρίσει σαν φουντούκι, έπειτα ανακατέψτε μέσα τα ραβιόλι και ολοκληρώστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο και προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά για να τα επικαλύψει — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Προτιμήστε ρικότα με μειωμένα λιπαρά στη γέμιση για να μειώσετε το λίπος.
Συνδυάστε μια μέτρια μερίδα με ψητά λαχανικά ή σαλάτα.

Ιστορία

Η ρικότα με σπανάκι είναι από τις πιο διαδεδομένες γεμίσεις για ραβιόλι στη βόρεια και κεντρική Ιταλία, μεταξύ άλλων στην Εμίλια-Ρομάνια, τη Λιγουρία και την Τοσκάνη. Γεμίσεις χωρίς κρέας σαν αυτή ταίριαζαν στις ημέρες αποχής από το κρέας του εκκλησιαστικού ημερολογίου. Σήμερα είναι βασικό πιάτο στα ιταλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →