🥧 Κροστάτα με μαρμελάδα (crostata di marmellata)

Name: Κροστάτα με μαρμελάδα (crostata di marmellata)
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Ιταλία
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι; 125 γρ. κρύο βούτυρο σε κυβάκια; 100 γρ. ζάχαρη; 1 αυγό και 1 κρόκος; Τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, μια πρέζα αλάτι; 350 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Προέλευση: Ιταλία

290kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες44 γρ. / 100 γρ.

Η crostata di marmellata είναι η σπιτική ιταλική τάρτα με μαρμελάδα: βάση από βουτυρένια ζύμη κουρού γεμισμένη με μαρμελάδα βερίκοκο και σκεπασμένη με πλέγμα από λωρίδες ζύμης. Η ζύμη είναι αφράτη, τρίβεται εύκολα και είναι ελαφρώς γλυκιά, ενώ η μαρμελάδα είναι γυαλιστερή και ξινούτσικη. Τρώγεται για πρωινό ή ως απογευματινό σνακ με καφέ ή τσάι και διατηρείται καλά για αρκετές μέρες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη κουρού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο44 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη κουρούμαρμελάδα βερίκοκοαυγόβούτυροζάχαρη

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι
125 γρ. κρύο βούτυρο σε κυβάκια
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό και 1 κρόκος
Τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, μια πρέζα αλάτι
350 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση

Τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλάτι μέχρι να γίνει σαν άμμος, προσθέστε το αυγό και τον κρόκο και μαζέψτε τη ζύμη. Τυλίξτε τη και βάλτε τη στο ψυγείο 30 λεπτά.
Ανοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης και στρώστε μια φόρμα τάρτας 24 εκ.
Απλώστε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα στη βάση.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε τη σε λωρίδες και απλώστε τες πάνω από τη μαρμελάδα σε πλέγμα.
Ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε 12 λεπτά κομμάτια αντί για 8 — ένα λεπτό κομμάτι αρκεί με τον καφέ.
Χρησιμοποιήστε για τη γέμιση μαρμελάδα βερίκοκο με λιγότερη ζάχαρη ή άλειμμα φρούτων.
Ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή και κάντε πιο αραιό πλέγμα, για να μειώσετε τη ζύμη σε κάθε κομμάτι.

Ιστορία

Η κροστάτα είναι βασικό γλυκό της οικογενειακής ζαχαροπλαστικής σε κάθε περιοχή της Ιταλίας. Η εκδοχή με μαρμελάδα και πλέγμα είναι η πιο απλή και η πιο συνηθισμένη και βρίσκεται σε σπιτικές κουζίνες, φούρνους και καφέ σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κροστάτα με μαρμελάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →