🥧 Crostata di marmellata

Name: Crostata di marmellata
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di farina; 125 g di burro freddo a dadini; 100 g di zucchero; 1 uovo più 1 tuorlo; Scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale; 350 g di marmellata di albicocche

Origine: Italia

290kcal

a porzione · 100 g

290kcal

per 100 g

4 gProteine4 g / 100 g

11 gGrassi11 g / 100 g

44 gCarboidrati44 g / 100 g

La crostata di marmellata è la crostata casalinga italiana: una base di pasta frolla al burro farcita con marmellata di albicocche e coperta da una grata di strisce di pasta. La frolla è friabile e leggermente dolce, la marmellata lucida e acidula. Si mangia a colazione o a merenda con un caffè o un tè e si conserva bene per diversi giorni.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, burro

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico44 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollamarmellata di albicoccheuovoburrozucchero

Ricetta

8 porzioni75 min

Ingredienti

250 g di farina
125 g di burro freddo a dadini
100 g di zucchero
1 uovo più 1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale
350 g di marmellata di albicocche

Procedimento

Lavora il burro con farina, zucchero, scorza e sale fino a ottenere un composto sabbioso, aggiungi l'uovo e il tuorlo e compatta l'impasto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigorifero 30 minuti.
Stendi due terzi della frolla e fodera una tortiera da crostata di 24 cm.
Distribuisci la marmellata in modo uniforme sulla base.
Stendi la frolla rimasta, tagliala a strisce e disponile sulla marmellata a grata.
Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti finché è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla.

Come renderlo più leggero

Taglia 12 fette sottili invece di 8: uno spicchio sottile soddisfa con il caffè.
Usa per il ripieno una marmellata di albicocche a ridotto contenuto di zucchero o una composta di frutta.
Stendi la frolla più sottile e fai una grata più larga per ridurre la quantità di pasta per fetta.

Storia

La crostata è un classico della pasticceria di famiglia in tutte le regioni italiane. La versione alla marmellata con la grata è la più semplice e comune e si trova nelle cucine di casa, nelle pasticcerie e nei bar di tutto il Paese.

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