🍖 Αρνί με κύμινο
Το αρνί με κύμινο είναι ένα πολύ καυτερό σοταρισμένο πιάτο με αρνί σε λεπτές φέτες, που ανακατεύεται στο γουόκ με κύμινο σε σπόρους και σε σκόνη, ξερές καυτερές πιπεριές, κρεμμύδι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Το κρέας βγαίνει ροδισμένο στις άκρες και τρυφερό μέσα, με καπνιστό, γήινο άρωμα και καυτερή επίγευση που διαρκεί. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι στον ατμό ως μέρος ενός κοινού τραπεζιού.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μπούτι ή σπάλα αρνιού χωρίς κόκαλο, σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. σπόροι κύμινου και 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1–2 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς και 6 ξερές καυτερές πιπεριές
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια 4 εκ.
- 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Εκτέλεση
- Αλατίστε το αρνί, πασπαλίστε το με το κύμινο σε σκόνη και αφήστε το 10 λεπτά.
- Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει και σοτάρετε το αρνί σε δόσεις για 1–2 λεπτά μέχρι να ροδίσει· βγάλτε το στην άκρη.
- Τσιγαρίστε τους σπόρους κύμινου, τις ξερές πιπεριές και το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε 2 λεπτά, ώστε να μείνει ελαφρώς τραγανό.
- Ξαναβάλτε το αρνί, προσθέστε τις νιφάδες πιπεριάς και τα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε 1 λεπτό και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί πριν το κόψετε ή χρησιμοποιήστε άπαχο μπούτι αντί για σπάλα.
- Σοτάρετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ώστε να αρκεί 1 κ.σ. λάδι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Δώστε όγκο στο πιάτο με περισσότερο κρεμμύδι και κρεμμυδάκι ή σερβίρετε με μικρή μερίδα ρυζιού και πράσινα λαχανικά στο πλάι.
Ιστορία
Ο συνδυασμός κύμινου και αρνιού προέρχεται από την κουζίνα των Ουιγούρων του Σιντζιάνγκ, γνωστή για τα σουβλάκια του δρόμου. Ως πιάτο του γουόκ, το αρνί με κύμινο είναι μόνιμο στους καταλόγους των εστιατορίων του Σετσουάν και του Χουνάν στην Κίνα και στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αρνί με κύμινο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →