🍖 Баранина с зирой

Name: Баранина с зирой
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Китай · Синьцзян и Сычуань
Ingredients: 400 г бескостной баранины (задняя часть или лопатка), тонко нарезанной; 1 ст. л. семян зиры и 1 ч. л. молотой зиры; 1–2 ч. л. хлопьев чили и 6 сушёных перцев чили; 1 луковица, нарезанная; 3 стебля зелёного лука, нарезанных отрезками по 4 см; 2 зубчика чеснока, нарезанных; 2 ст. л. растительного масла, соль

Откуда: Китай · Синьцзян и Сычуань

475ккал

на порцию · 250 г

190ккал

на 100 г

45 гБелки18 г / 100 г

30 гЖиры12 г / 100 г

8 гУглеводы3 г / 100 г

Баранина с зирой — острое жаркое из тонко нарезанной баранины, обжаренной в воке с цельной и молотой зирой, сушёным перцем чили, луком и зелёным луком. Мясо получается подрумяненным по краям и нежным внутри, с дымным, землистым ароматом и долгой остротой. Подают горячим с рисом на пару в составе общего стола.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

ягнёноккуминчилилукзелёный лук

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

400 г бескостной баранины (задняя часть или лопатка), тонко нарезанной
1 ст. л. семян зиры и 1 ч. л. молотой зиры
1–2 ч. л. хлопьев чили и 6 сушёных перцев чили
1 луковица, нарезанная
3 стебля зелёного лука, нарезанных отрезками по 4 см
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 ст. л. растительного масла, соль

Приготовление

Приправьте баранину солью и молотой зирой и оставьте на 10 минут.
Разогрейте масло в воке до сильного жара и обжаривайте баранину порциями по 1–2 минуты до румяной корочки; отложите.
Обжарьте семена зиры, сушёные перцы чили и чеснок 30 секунд до аромата.
Добавьте лук и обжаривайте 2 минуты, сохраняя его слегка хрустящим.
Верните баранину, добавьте хлопья чили и зелёный лук, перемешивайте 1 минуту и сразу подавайте.

Как сделать легче

Срежьте с баранины видимый жир перед нарезкой или возьмите постную заднюю часть вместо лопатки.
Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде, чтобы хватило 1 ст. л. масла; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Добавьте на тарелку больше лука и зелёного лука или подайте с небольшой порцией риса и зеленью.

История

Сочетание зиры и баранины пришло из уйгурской кухни Синьцзяна, известной уличными шашлычками. Как жаркое в воке баранина с зирой — неизменная часть меню сычуаньских и хунаньских ресторанов в Китае и за его пределами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает баранина с зирой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store