🦪 Curanto

Name: Curanto
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Cile · Chiloé
Ingredients: 12 vongole; 12 cozze; 600 g di costine o spalla di maiale a pezzi; 4 cosce di pollo; 4 salsicce affumicate; 800 g di patate con la buccia; 2 cipolle a fette; 1 cavolo o foglie di bietola per gli strati; 250 ml di acqua o brodo bianco, sale e pepe

Origine: Cile · Chiloé

630kcal

a porzione · 450 g

140kcal

per 100 g

58 gProteine13 g / 100 g

27 gGrassi6 g / 100 g

36 gCarboidrati8 g / 100 g

Il curanto è un banchetto dell'isola di Chiloé, nel Cile meridionale, in cui molluschi, maiale, pollo, salsiccia e patate cuociono insieme. Tradizionalmente si cuoce a vapore in una buca con pietre roventi e si copre di foglie. Tutto prende il sapore del mare e del fumo e si mangia con una tazza del brodo di cottura.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: vongole, cozze, pollo, maiale, salsiccia

Non veganoper: vongole, cozze, pollo, maiale, salsiccia

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

vongolecozzepollomaialepatatasalsiccia

Ricetta

6 porzioni100 min

Ingredienti

12 vongole
12 cozze
600 g di costine o spalla di maiale a pezzi
4 cosce di pollo
4 salsicce affumicate
800 g di patate con la buccia
2 cipolle a fette
1 cavolo o foglie di bietola per gli strati
250 ml di acqua o brodo bianco, sale e pepe

Procedimento

Condisci maiale e pollo con sale e pepe.
Disponi sul fondo di una pentola grande le foglie di cavolo o bietola e aggiungi la cipolla.
Sovrapponi maiale, pollo, salsicce e patate e versa l'acqua.
Copri bene e cuoci a vapore a fuoco medio-basso per 45 minuti.
Aggiungi vongole e cozze, copri e cuoci 10–15 minuti finché i gusci si aprono; scarta quelli rimasti chiusi.
Servi tutto su un grande piatto con il brodo in tazze.

Come renderlo più leggero

Usa pollo senza pelle e maiale magro ed elimina le salsicce più grasse per ridurre i grassi.
Bevi il brodo con moderazione se controlli il sale e punta su molluschi e patate.
Fai di molluschi e verdure la parte principale del piatto: molte proteine e poche calorie.

Storia

Il curanto è un piatto tradizionale dell'isola di Chiloé e della regione circostante, nel Cile meridionale, legato ai popoli indigeni della zona. È un pasto comunitario, preparato per riunioni e feste. Il metodo tradizionale nella buca gli dà un sapore particolare e in casa si prepara spesso in una grande pentola. Il nome deriva da una parola indigena locale.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Curanto e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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