🦪 كورانتو
الكورانتو وليمة من جزيرة شيلوي في جنوب تشيلي تُطهى فيها المحاريات ولحم الخنزير والدجاج والنقانق والبطاطس معاً. وتقليدياً تُطهى بالبخار في حفرة بالحجارة الساخنة وتُغطّى بالأوراق. وتتشبع كل المكونات بنكهة البحر والدخان، وتؤكل مع كوب من مرق الطهي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 محارة (أم الخلول)
- 12 بلح بحر
- 600 غ أضلاع أو كتف لحم خنزير مقطعة
- 4 أفخاذ دجاج
- 4 نقانق مدخنة
- 800 غ بطاطس بقشرها
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 1 ملفوفة أو أوراق سلق للتطبيق
- 250 مل ماء أو مرق أبيض، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل لحم الخنزير والدجاج بالملح والفلفل.
- ضع أوراق الملفوف أو السلق في قاع قدر كبير وأضف البصل.
- ضع بالتتابع لحم الخنزير والدجاج والنقانق والبطاطس واسكب الماء.
- غطِّ القدر بإحكام واطهُه بالبخار على نار متوسطة إلى هادئة 45 دقيقة.
- أضف المحار وبلح البحر وغطِّ واطهُ 10–15 دقيقة حتى تنفتح الأصداف، وأبعد ما بقي مغلقاً.
- قدّم كل شيء في صينية كبيرة والمرق في أكواب.
كيف تجعله أخف
- استخدم دجاجاً بلا جلد ولحم خنزير قليل الدهن واستغن عن النقانق الدسمة لتقليل الدهن.
- اشرب المرق باعتدال إن كنت تراقب الملح، وركّز على المحاريات والبطاطس.
- اجعل المحاريات والخضار الجزء الأكبر من طبقك: غنية بالبروتين وقليلة السعرات.
التاريخ
الكورانتو طبق تقليدي من جزيرة شيلوي والمنطقة المحيطة بها في جنوب تشيلي ويرتبط بسكانها الأصليين. وهو وجبة جماعية تُعدّ في التجمعات والمهرجانات. وتمنحه طريقة الحفرة التقليدية نكهة مميزة، وفي البيوت يُحضَّر غالباً في قدر كبير. ويعود الاسم إلى كلمة محلية من لغات السكان الأصليين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كورانتو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →